Le mele sottaceto sono, ovviamente, un piatto russo. Allo stesso modo, le mele sono state raccolte per l'inverno molto tempo fa. Vi propongo un'altra ricetta per la loro preparazione.
È necessario
- - mele - 10 kg;
- - paglia di segale - 500 g;
- Riempire:
- - acqua - 5 l;
- - sale - 75-80 g;
- - zucchero o miele - 150-200 g;
- - malto - 50-60 g.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, fodera i lati e il fondo del fusto con paglia di segale. Prima di questa procedura, sciacqualo accuratamente e versaci sopra con acqua bollente. Grazie alla cannuccia, le mele in salamoia non solo acquisiranno un gusto e un aroma insolitamente piacevoli, ma eviteranno anche danni. Se non ne hai uno, puoi usare le foglie di ribes nero. Avranno bisogno di circa 200 grammi.
Passo 2
Metti le mele nel barile. Non dimenticare di sovrapporli con foglie di paglia o ribes nero ogni 2-3 file. Puoi anche aggiungere sapore extra alle mele ammollate aggiungendo sedano, foglie di ciliegia e menta.
Passaggio 3
Ora è il momento di preparare la salsa per le mele ammollate. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere zucchero semolato e sale. Porta a ebollizione la soluzione risultante.
Passaggio 4
Versare 1 litro dalla soluzione bollita e versarvi sopra il malto. Mescolate bene il composto e lasciate in infusione a temperatura ambiente per un quarto d'ora.
Passaggio 5
Dopo 15 minuti, aggiungere la soluzione di malto al resto. Mescola tutto correttamente.
Passaggio 6
Coprire le mele nella botte con la paglia e riempirle con il ripieno preparato. Dopo aver coperto il frutto con un cerchio di legno, appoggiarvi sopra il peso.
Passaggio 7
Per i primi 6-10 giorni mantieni il frutto ad una temperatura di 18-20 gradi. Trasferiteli poi in cantina e lasciatevi riposare per 45-60 giorni. Le mele ammollate sono pronte!
