Esistono molte ricette diverse per inscatolare frutta e verdura. Sbucciare le mele è uno dei metodi tradizionali e, nel recente passato, ampiamente utilizzati per mantenere i frutti gustosi e sani per tutto l'inverno.
È necessario
-
- botte o vasca;
- paglia di segale;
- farina di segale
- cracker o kvas secco (opzionale);
- sale;
- mostarda;
- o
- malto;
- zucchero;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Adatte per la pipì sono le varietà di mele invernali e autunnali, che hanno un sapore agrodolce. I frutti devono essere ben maturi, quindi vengono preliminarmente conservati in una stanza calda, varietà autunnali per diversi giorni, varietà invernali - circa 2-3 settimane.
Passo 2
Preparare una ciotola per ammollare le mele. Le botti o le tinozze sono le più adatte a questo scopo, ma possono essere utilizzati anche barattoli di vetro con una capacità di 10-20 litri. Pre-ammollo la vasca o il barile. Sciacquarlo accuratamente e scottarlo.
Passaggio 3
Per proteggere le mele dai danni, coprire il fondo e i lati della botte con della paglia. La cannuccia dovrebbe essere priva di muffe e odori. Sciacquatela bene, scottatela con acqua bollente e trattatela con vapore secco. Puoi coprire il fondo della botte con ribes lavato e foglie di ciliegio.
Passaggio 4
Scegli frutti sani e non danneggiati per l'ammollo, senza ammaccature e wormhole. Lavateli accuratamente.
Passaggio 5
Disporre le mele in strati densi con la paglia. Adagiare la paglia sopra l'ultimo strato e coprire con un panno bollito.
Passaggio 6
Inserire il fondo nella canna. Preparare il mosto e versarlo sulle mele attraverso il foro di raccordo.
Passaggio 7
Per preparare il mosto, puoi usare farina di segale, cracker o kvas secco. Mescolare la farina in poca acqua fredda e poi aggiungere 2 litri di acqua bollente. Mescolate bene e lasciate riposare. Filtrare e aggiungere acqua bollita. Il volume totale è di 10 litri. Aggiungi sale e senape alla soluzione risultante (2 cucchiai per ogni litro d'acqua).
Passaggio 8
Il versamento può essere effettuato utilizzando malto e zucchero. Mescolare 200 g di farina di segale (o 150 g di malto) in poca acqua fredda. Versare sopra l'acqua bollente, portare a ebollizione. Quando il composto si sarà stabilizzato, filtrare. Aggiungere 2 tazze di zucchero e 3 cucchiai di sale.
Passaggio 9
Le mele assorbono molta acqua, rabboccare il mosto se necessario. Per le prime 2 settimane, il contenitore con le mele viene tenuto in una stanza calda e quindi trasferito nel seminterrato o in cantina. Temperatura di conservazione - 4-6 gradi. Dopo circa un mese le mele saranno pronte da mangiare.
