Il kvas è una bevanda abbastanza comune tra i russi, che viene utilizzata non solo per dissetarsi (soprattutto nella stagione calda), ma anche per preparare vari piatti (gelatina, zuppa di cavolo, okroshka e altri).
Naturalmente, l'opzione più semplice è acquistare una bevanda già pronta nel negozio. In casi estremi, acquista una pasta madre, riempila d'acqua e lascia riposare per un certo periodo di tempo. Ma il kvas fatto in casa si distingue per l'aroma del pane di segale e il sapore aspro. Esistono un numero enorme di ricette: a base di pane, rabarbaro, frutti di bosco, barbabietole, ecc.
Per ottenere il kvas di segale, devi prima preparare i cracker. Per fare questo, affettare il pane di segale e friggerli leggermente in forno. I cracker pronti vengono versati con acqua tiepida per un po '. Quindi l'infuso viene scolato, viene aggiunta nuova acqua ai cracker, che, dopo un paio d'ore, viene mescolata nella prima porzione. È questa miscela che deve essere raffreddata a temperatura ambiente, quindi aggiungere zucchero semolato a piacere (di norma, un bicchiere di zucchero è sufficiente per un barattolo da tre litri) e lievito diluito. Il contenitore deve essere posto in un luogo caldo per 12 ore. Versare la bevanda a base di pane finita in bottiglie o barattoli preparati e conservare in frigorifero. È preferibile mangiare freddo!
Per preparare il kvas di pane semplice, avrai bisogno di diverse fette di pane "Borodino", una manciata di uvetta, 1-1,5 tazze di zucchero e un cucchiaino di lievito. La ricetta è popolare per la sua semplicità. Friggere i pezzi tritati in forno fino a doratura, posizionare sul fondo di un barattolo da tre litri, aggiungere il resto degli ingredienti, aggiungere acqua e coprire (ma non chiudere) un coperchio. In un giorno, il kvas fatto in casa è completamente pronto per l'uso.
Se lo desideri, puoi aggiungere qualche foglia di menta, ribes nero, un pizzico di cannella o un po' di miele. A causa di ciò, la bevanda diventerà più raffinata con un gusto e un odore originali.
