Sin dai tempi antichi, il kvas è stato amato in Russia. Certo, ora questa bevanda può essere acquistata in qualsiasi negozio. Ma sarà reale? Ma cosa succede se fai il kvas con le tue mani dai prodotti più semplici e naturali?
Anche il kvas più comune può essere preparato in modi completamente diversi. Ma la base è la stessa: pane, lievito e zucchero. E componenti aggiuntivi sotto forma di limone, uvetta, bacche ed erbe non faranno altro che enfatizzare l'intera varietà di questa bevanda.
kvas di pane tradizionale
Richiesto: 3 litri di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di uvetta, 1 pagnotta di pane di segale, 1 bicchiere di zucchero, 20 g di lievito.
Asciugare il pane a fette nel microonde o nel forno. Bollire l'acqua in questo momento. Versare i crostini stesi in una casseruola con acqua bollente, coprire e lasciar raffreddare. Dopodiché, filtrare l'acqua, aggiungere il resto degli ingredienti (zucchero e lievito), mescolare fino a quando non si sarà sciolto e mettere in un luogo caldo per 10 ore. Versare l'uvetta lavata in barattoli puliti e asciutti precedentemente preparati, versare la coltura starter, chiudere con i coperchi e inviare in un luogo freddo per 2 giorni.
Kvas al limone
Ingredienti: 3-3, 5 litri di acqua, 400 g di pane di segale, 20 g di lievito, mezzo limone, 1 bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di uvetta.
Come nella ricetta precedente, preparate i crostini. Metterli in una casseruola e coprire con acqua fredda bollita. Coprire e lasciare in infusione per 5-6 ore. Quindi filtrare, aggiungere il lievito, lo zucchero e il succo spremuto da mezzo limone. Mescolare, coprire e lasciare in un luogo caldo per 6 ore. Dopodiché, filtra il kvas e versalo nel contenitore preparato non fino in cima. Aggiungere a manciata l'uvetta lavata e asciugata in ogni contenitore. Chiudere i coperchi e conservare in luogo fresco per 2-3 giorni.
kvas rosa canina
Avrai bisogno di: 3 litri di acqua, 0,5 kg di rosa canina, 15 g di lievito, 1 bicchiere di zucchero, 2-3 fette di pane di segale, mezzo limone.
Sciacquare i cinorrodi, schiacciarli e mescolarli con lo zucchero. Versarvi sopra l'acqua bollente, aggiungere il pane e il lievito diluiti in acqua tiepida, succo di limone. Mescolare, coprire e mettere in un luogo caldo per diverse ore. Quindi filtrare, versare in contenitori, chiudere e riporre in un luogo buio e freddo per 3 giorni.
Kvas con timo
Ingredienti: 1 litro di kvas artigianale tradizionale già pronto, 20 g di timo essiccato alle erbe, ¼ bicchiere di zucchero.
Preparazione: versare 1 bicchiere di kvas in una casseruola, aggiungere il timo essiccato, lo zucchero, far bollire per 2 minuti. Versare il resto del kvas e lasciare in infusione per 10-12 ore. Quindi filtrare, versare in un contenitore e mettere al freddo per 1-2 giorni.
Kvas con semi di cumino
Avrai bisogno di: 3 litri di acqua, 500 g di pane di segale, 1 bicchiere di zucchero, 1, 5 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 1 cucchiaio. cucchiai di semi di cumino, 15 g di lievito.
Fare dei crostini di pane. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare a temperatura ambiente per 4 ore. Quindi filtrare, aggiungere lo zucchero, i semi di cumino, il lievito, diluito in acqua tiepida con la farina. Mescolare e lasciare in un luogo caldo per 12 ore. Filtrare ancora e versare in contenitori puliti. Chiudere i coperchi e al freddo per due giorni.
