Probabilmente uno dei piatti più estivi è il mais bollito. Questa pianta, oltre al suo gusto eccellente, è proprietaria di molte proprietà utili. Contiene vitamine dei gruppi C, B, D, PP, K, nonché rame, magnesio, potassio, ferro, fosforo, ecc. Come cucinare correttamente il mais?
Istruzioni
Passo 1
La scelta del mais giusto per cucinare è molto importante. Il mais fresco e giovane compare nei negozi e nei mercati solo durante la stagione, che termina alla fine dell'estate. Se acquisti il mais in un secondo momento, è probabile che sia duro e troppo maturo.
Passo 2
Per la bollitura, scegli le pannocchie con chicchi verde chiaro o bianco latte. Più luminoso è il colore della pannocchia, più vecchio è il mais. Guardate i grani, dovrebbero essere elastici, della stessa misura e vicini tra loro. Presta attenzione alle foglie sulle pannocchie: non dovrebbero essere gialle e asciutte.
Passaggio 3
Prima di cucinare, sciacquare l'orecchio sotto l'acqua corrente, rimuovere le foglie sporche e lasciare in acqua fredda per un'ora. Le pannocchie più o meno della stessa dimensione dovrebbero essere bollite insieme, altrimenti il mais cuocerà in modo non uniforme. Taglia a metà le orecchie grandi.
Passaggio 4
Se ti imbatti in mais troppo maturo e non c'è modo di acquistare mais maturo, sbuccia le pannocchie da fibre e foglie, tagliale a metà, riempile con una miscela di latte e acqua fredda in un rapporto 1: 1. Lasciare il mais in questa miscela per quattro ore. Dopodiché, cuoci le pannocchie nel solito modo.
Passaggio 5
Il tempo di cottura dipenderà dalla maturità della pianta. Più vecchio è l'orecchio, più lungo. Le pannocchie giovani dovrebbero essere bollite per non più di mezz'ora. Lasciare cuocere fino a 40 minuti per il mais maturo. Il tempo di cottura per le orecchie completamente mature può richiedere anche diverse ore. E non cuocere troppo il mais, perché questo indurirà i chicchi.
Passaggio 6
Qual è il modo migliore per cucinare? In una casseruola di ghisa dalle pareti spesse con il coperchio ben chiuso. Ma puoi cucinare a bagnomaria, in un forno a microonde e persino in forno.
