Sono stati scritti molti libri sul servizio dei piatti, perché oltre alle regole generali per servire la tavola, che sono anche molto numerose, esistono regole per servire snack, carne, piatti di pesce, dolci, vini… regole più generali per servire piatti che aiuteranno quasi ogni situazione.
È necessario
- - tovaglia;
- - bicchieri da vino, bicchieri;
- - recipienti per sale, pepe, senape;
- - coltelli e forchette da pesce;
- - un piatto grande per il pesce;
- - piatti per guarnire e condire;
- - piccoli piatti piani;
- - salsiere e piatti per crostate;
- - cucchiaini da tè;
- - insalatiere;
- - cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Copri il tavolo con una tovaglia in modo che gli angoli coprano le gambe del tavolo e la discesa della tovaglia su tutti i lati sia di almeno 25 centimetri, ma non inferiore al sedile della sedia. Si prega di notare che per ogni ospite sono assegnati almeno 80 centimetri di lunghezza del tavolo.
Passo 2
Prima metti la terracotta, i piatti di porcellana, poi le posate e solo dopo - vetro fragile, cristallo. Tieni bicchieri, bicchieri da vino e bicchieri da vino per la gamba quando li metti sul tavolo in modo che non abbiano macchie di dita.
Passaggio 3
Servire i piatti di pesce: Se questa è una tavola festiva, cuocere il pesce intero e metterlo su un piatto grande al centro del tavolo, guarnire con fettine di limone. Metti un coltello da pesce e una forchetta con ogni apparecchio. Mettere la guarnizione per il pesce nelle insalatiere e posizionarla lungo i bordi del tavolo, versare la salsa per il pesce nelle salsiere, metterle su piccoli piatti da torta, mettere un cucchiaino, mettere le salsiere su ogni dispositivo.
Passaggio 4
Servire le porzioni di pesce (pesce bollito o alla griglia) nei piatti insieme a un contorno. Se hai bisogno di una salsa con un piatto, posizionala nelle salsiere accanto a ciascun apparecchio.
Passaggio 5
Servire piatti di carne: il modo di servire dipende dalla forma culinaria del piatto (porzioni, carne con salse, piatti di carne macinata porzionata, pollame e selvaggina).
Passaggio 6
Servire i piatti di carne porzionati (carne a pezzi, bistecca, braciole) su un piatto piano basso preriscaldato con la salsa. Carne in umido o fritta, tagliata a pezzetti (azu, manzo alla Stroganoff, gulasch), servire su piattini con contorno. Servire la carne macinata o la carne macinata (cotolette, cotolette, polpette) su piatti piccoli con un contorno.
Passaggio 7
Servire i piatti a base di pollame (pollo al tabacco) anche su un piattino da portata, mettere la guarnizione nelle insalatiere, versare la salsa nelle salsiere e disporli su piccoli piatti da torta a sinistra di ogni apparecchio. Metti un cucchiaino nella salsa, sopra il contorno - un tavolo.
Passaggio 8
Metti sale e pepe sul tavolo, rafano - per piatti di pesce, gelatina e carne bollita, servi la senape per la carne senza fallo, usa un piattino o un vassoio.
