Tradizionalmente, una torta al cioccolato è decorata con frutta glassata con cioccolato o crema. Recentemente, per questi scopi è stato sempre più utilizzato il cosiddetto "velluto dolciario", una sospensione leggera spruzzata da un flacone spray. Conferisce a torte e pasticcini un aspetto finito e molto appetitoso, ma è sconsigliato se la torta viene mangiata da bambini di età inferiore ai 3 anni.
È necessario
- - Cioccolato - 100 g;
- - Burro - 20 g;
- - stampi per dolciumi;
- - pergamena.
- O
- - Zucchero - 80 g;
- - latte - 30 ml;
- - burro - 20 g;
- - cioccolato - 50 g;
- - nocciole - 50 g.
- O
- - Burro - 200 g;
- - Latte condensato - 400 g;
- - Zucchero vanigliato - 3 g;
- - Cioccolato al latte - 50 g;
- - Cioccolato amaro - 50 g.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il cioccolato per la decorazione di pasticceria. È meglio farlo per mezzo del temperaggio - cucinando a bagnomaria. Se sciogli il cioccolato sul fuoco, può essere bruciato molto facilmente, il che conferirà alle decorazioni finite un sapore amaro. Decidi in anticipo quali fiori o statuine fonderai dal cioccolato. Se è necessario utilizzare degli stampini, ungeteli preventivamente con del burro. Anche il burro può essere aggiunto al cioccolato, darà elasticità alla massa. Se decidi di decorare la torta con tutti i tipi di riccioli e altre cose, applica la cioccolata calda in uno strato uniforme su carta pergamena, quindi, quando la massa si raffredda un po', ruotala e fissala. Dopo 3-7 minuti. tagliare a listarelle e dopo altri 30-45 minuti. - Rimuovere con cura i riccioli di cioccolato congelati, ma non completamente induriti con un coltello. Allo stesso modo, puoi ritagliare dettagli di fiori, piante, ornamenti, ecc.
Passo 2
Fate bollire lo zucchero in un po' di latte, aggiungete il burro e il cioccolato grattugiato. Far bollire per 2-3 minuti. - questo sarà un ottimo composto per la glassa al cioccolato, utilizzabile anche per decorare una torta. Lubrificare con esso la parte superiore della torta, in modo uniforme o in un ordine specifico, adagiare sopra i semi di nocciole sbucciati, tostati e raffreddati, lasciarlo rapprendere e quindi versare sopra la massa di glassa rimanente.
Passaggio 3
Sbattere il burro con il latte condensato. Dividere la crema in terzi. Aggiungere un po' di zucchero vanigliato a uno. Il resto - cioccolato al latte e fondente. Ricoprite poi la crosta superiore della torta al cioccolato con la crema dello stesso colore e con gli altri due applicate il motivo con una siringa da cucina. Se non c'è un tale dispositivo nella tua cucina, puoi sostituirlo con una borsa normale da cui è stato tagliato un angolo. Usalo per fare piccoli "mucchietti" di crema. E poi usa un coltello, un cucchiaio e una forchetta per modellarli in rose.
