L'aspic è un piatto tradizionale russo che si adatta perfettamente a quasi tutte le tavole festive. Un piatto decorato in modo non convenzionale sembrerà indimenticabile, solenne e creerà un'atmosfera speciale.
È necessario
- Per la carne in gelatina "Maiale delle feste":
- - pepe in grani;
- - foglie di lattuga, aneto;
- - salsiccia bollita (prosciutto);
- - bottiglia di plastica (1 l);
- Per la gelatina di San Valentino:
- - Maionese;
- - stampi-cuori;
- - albume d'uovo sodo;
- - peperone rosso;
- - 1, 5 cucchiaini di gelatina;
- Per la carne in gelatina "Cigni bianchi nel laghetto":
- - 4 uova;
- - aneto;
- - prezzemolo;
- - cipolla aglio;
- - pepe (piselli);
- - caffè solubile (macinato);
- - 2 foglie di basilico, menta;
- - carote lesse (preferibilmente cotte a metà).
Istruzioni
Passo 1
Carne in gelatina "Maiale delle feste"
Aggiungere la gelatina, sciolta secondo le istruzioni, nel brodo, in modo che il contenuto si solidifichi esattamente. Fai la pancia del maialino. Per fare questo, riempire una bottiglia di plastica con pezzi di carne tritati finemente, quindi riempire di brodo. Non dovresti riempire il contenitore il più possibile sotto il collo, poiché la parte superiore della carne in gelatina dopo l'indurimento non sarà posizionata uniformemente sul piatto.
Chiudi la bottiglia con un coperchio e mettila in frigorifero, posizionandola orizzontalmente per 4-7 ore. Prima di servire, tagliare con cura la plastica con un coltello affilato, rilasciare il freddo e adagiare su un piatto ampio foderato di lattuga. Fai un maiale da una salsiccia (prosciutto) orecchie, una coda, un maialino. Disegna gli occhi e le narici con grani di pepe nero. Gli occhi di fabbrica possono essere usati.
Passo 2
Carne in gelatina "Valentinki"
Cuoci la gelatina. Immergere la gelatina in acqua, lasciare gonfiare. Dividere la soluzione di gelatina in due parti disuguali e diluirne la maggior parte con il brodo. Quindi versare in una casseruola con la carne in gelatina. Togli la carne dal brodo, lascia raffreddare. Mescolare il resto della gelatina con la maionese e riempire gli stampini a cuore con la massa. Immergere per 1 ora in modo che la gelatina si "rassodi". Tritare finemente la carne e metterla sopra i cuori. Riempire gli stampini con il brodo. Taglia i cuori bulgari dal peperone rosso e decora le figurine di gelatina già pronte. Adagiate sopra i cuoricini fatti con gli albumi sode.
Passaggio 3
Carne in gelatina "Cigni bianchi sullo stagno"
Per fare i cigni in 2 uova, taglia uno strato sottile obliquamente, più vicino alla parte stretta, per la stabilità della corporatura. Dalla parte tagliata dello scoiattolo, ricava una coda frastagliata. Dalle due uova rimanenti, ricava colli di cigno arcuati e piastre alari arrotondate. Preparate un becco di carota e attaccatelo alla testa con uno stuzzicadenti.
Inserisci gli occhi dei piccoli grani di pepe ai lati della testa, prima di "forare" la proteina con la punta smussata di uno stuzzicadenti. Quindi, fai con ogni buco nella "composizione". È necessario lavorare con cura con l'albume sodo, poiché è molto delicato e fragile. Posiziona il collo del cigno su un'estremità di uno stuzzicadenti e inserisci l'estremità opposta ad angolo nel corpo del cigno.
Taglia 3 tasche nel corpo: ai lati ci sono 2 longitudinali, parallele tra loro (per le ali) e una sul retro - trasversale (per la coda). Inserire le parti negli slot corrispondenti. Fare le gambe triangolari con i chiodi di garofano di carote. Raccogli le canne da robusti gambi di aneto e sulla parte superiore attacca addensamenti di pasta spessa a forma di pennello di canne. Quindi bagnare un po' di impasto e arrotolarlo nel caffè istantaneo (macinato).
Tagliare un bulbo a forma di cesto con bordi appuntiti per un giglio e formare i petali del fiore ruotando ogni strato interno di 30°C. Inserisci le carote tritate finemente al centro dello stame. Modella la banca e l'erba con l'aneto. Metti l'aglio giovane e le canne nella carne in gelatina congelata. Se non sono stabili, fai un buco nella carne con uno stuzzicadenti e fissaci le canne.
