Il luogo di nascita di questi biscotti friabili è l'Austria. Le code di cavallo al cioccolato completano perfettamente il gusto delicato del biscotto. I biscotti si sposano bene con i dessert morbidi: gelato, mousse, panna montata.
È necessario
- - burro - 125 g;
- - zucchero a velo - 25 g;
- - estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino (o mezza bustina di zucchero vanigliato;
- - lievito in polvere - 1/4 di cucchiaino;
- - farina - 125 g;
- - amido - 40 g;
- - un cucchiaio di latte.
- Per la glassa:
- - cioccolato fondente o al latte - 100 g.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Tagliare a pezzi il burro a temperatura ambiente, sbattere con un mixer fino a renderlo morbido. Setacciare lo zucchero a velo in una tazza di burro, aggiungere l'estratto di vaniglia (o lo zucchero vanigliato). Continuare a sbattere per ottenere una crema leggera.
Passo 2
Setacciare la farina con il lievito e la fecola nella panna, mescolare. Versate un cucchiaio di latte, lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa morbida ed omogenea. L'impasto deve essere di una consistenza tale da poter essere facilmente spremuto fuori dalla tasca da pasticcere, ma allo stesso tempo non deve perdere la forma sulla teglia. Se l'impasto risultasse troppo denso aggiungete ancora un po' di latte.
Passaggio 3
Rivestite due teglie con la pergamena. Riempire una sacca da pasticcere con l'impasto. Per rendere bella la torta, usa un grande accessorio a stella.
Passaggio 4
Stendere su ogni teglia 10 strisce di pasta lunghe circa 10 centimetri. Cuocere il fegato per 7-8 minuti fino a quando non assume un bel colore dorato chiaro. Lasciare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferirli sulla gratella finché non si raffreddano completamente.
Passaggio 5
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione che i piatti con il cioccolato non tocchino l'acqua.
Passaggio 6
Coprire le teglie o una superficie di lavoro libera con pergamena. Immergi ogni biscotto nel cioccolato alle due estremità. Fate scolare il cioccolato in eccesso e disponete i biscotti sulle teglie.
