Per dare al piatto un aspetto completo e allo stesso tempo unico, deve essere decorato. Le statuine di cioccolato sono un'ottima scoperta per gli amanti dei dolci deliziosi e belli. Inoltre, realizzarli non è affatto difficile.
È necessario
-
- stampi per cioccolato;
- barrette di cioccolato;
- colorante alimentare;
- pergamena;
- matita;
- tagliabiscotti in metallo.
Istruzioni
Passo 1
Rompete finemente la tavoletta di cioccolato e fate sciogliere a bagnomaria. Ora versate il cioccolato fuso in un qualsiasi contenitore e fate raffreddare in freezer. È necessario raffreddare il cioccolato per un tempo sufficientemente lungo fino a quando la massa inizia a indurirsi. Riscaldare quindi il cioccolato alla temperatura di esercizio mescolando energicamente. La temperatura di lavoro per il cioccolato al latte è di 30-32 gradi e per il cioccolato bianco - 28-30 gradi. Queste azioni sono necessarie affinché il prodotto futuro acquisisca una piacevole lucentezza, durezza e fragilità. Il cioccolato preparato in questo modo avrà una consistenza uniforme, un aroma gradevole e una lunga durata.
Passo 2
Realizza figurine utilizzando speciali stampi per cioccolato. Puoi acquistarli nei negozi di stoviglie, supermercati di pasticceria, vari negozi online che offrono prodotti per pasticceri. Pulisci bene lo stampo con un asciugamano, facendo attenzione a tutte le curve e le piccole rientranze.
Passaggio 3
Riempire delicatamente lo stampo con il cioccolato senza aggiungerlo fino in fondo. Battere lentamente lo stampo sul tavolo in modo che fuoriesca tutta l'aria e il cioccolato si distribuisca uniformemente su tutte le scanalature. Per assicurarti che non rimangano bolle d'aria all'interno della statuina, solleva lo stampo e guarda il fondo del prodotto.
Passaggio 4
Riponete gli stampini ripieni in frigorifero. Il tempo di posa dipende dalle dimensioni della statuina. In media, ci vogliono 10-30 minuti. Per assicurarti che il cioccolato sia completamente congelato, guarda il fondo dello stampo. Il colore dovrebbe essere uniforme. Non dovrebbero esserci strisce e ombre argentate sulla figura.
Passaggio 5
Metti un asciugamano pulito sul tavolo. Capovolgere il modulo e picchiettarlo delicatamente sul tavolo. Le figure cadranno sull'asciugamano.
Passaggio 6
Usa diversi colori di cioccolato per creare forme più interessanti e insolite. Puoi combinare diversi tipi di cioccolato in un unico stampo, conferendo a ciascun prodotto un aspetto e un gusto unici.
Passaggio 7
Crea forme di cioccolato usando uno stencil se non hai forme speciali. Per fare ciò, applica vari motivi alla carta pergamena (puoi tradurre le immagini stampate).
Passaggio 8
Preparare il cioccolato allo stesso modo del passaggio 1. Riempite con essa una torta di pergamena o un sacchetto di cellophan. Taglia il naso della borsa. Stendete il cioccolato sulla carta e fatelo congelare completamente in frigorifero. Rimuovere le figure congelate con un coltello freddo e affilato. Questo deve essere fatto rapidamente e con molta attenzione.
Passaggio 9
Stendete uno strato sottile di cioccolato su un foglio di pergamena e lasciate rapprendere. Dal livello risultante, puoi tagliare figure di cioccolato con vari stampi in metallo. Per fare ciò, è necessario premere con forza sullo strato di cioccolato con uno stampo, fare leva sulla figura con un coltello e rimuoverla con cura dalla pergamena.
