Le cotolette non sono solo carne, ma anche verdura, pesce, fegato. Si preparano in diversi modi: fritti, al forno, al vapore. Ma non importa di cosa siano fatte le cotolette e in qualunque modo, ci sono segreti che le aiuteranno a renderle succose, morbide e insolitamente gustose.
Istruzioni
Passo 1
Il segreto del gusto unico delle cotolette è una combinazione sapientemente composta di diverse varietà e tipi di carne. Non limitarti a un tipo di carne macinata.
Passo 2
Le nostre cucine sono piene di tecnologia moderna, ma un tritacarne è sufficiente per fare le cotolette. La carne macinata preparata con il suo aiuto non dovrebbe essere congelata, altrimenti perderà la sua tenerezza.
Passaggio 3
L'uso del pane è un classico nella preparazione delle cotolette. È meglio prendere il pane secco, rilascerà più glutine quando è inzuppato. È meglio metterlo a bagno nel latte, in mancanza di latte, in acqua bollita. Questo viene fatto per preservare la succosità delle cotolette e anche in modo che non si insinuino nella padella.
Passaggio 4
Un ingrediente indispensabile nelle cotolette dovrebbe essere la cipolla. È lui che renderà piccante il gusto delle cotolette, darà loro succosità e morbidezza. Le cipolle possono essere tritate finemente o fatte scorrere in un tritacarne. Se lo si desidera, alla carne macinata si possono aggiungere verdure o aglio, passati attraverso una pressa.
Passaggio 5
Qualcuno preferisce aggiungere verdure alle cotolette, ad esempio patate e carote (crude o bollite) e qualcuno - formaggio. Anche queste cotolette sono deliziose, ma devi ammettere che questo è un piatto un po' diverso.
Passaggio 6
Un altro importante segreto dell'ariosità e della morbidezza delle cotolette: al centro della carne macinata viene aggiunto un pezzetto di burro. Prova a cucinare le cotolette in questo modo almeno una volta e le cucinerai solo in questo modo.
Passaggio 7
Alla carne macinata si legano, ovviamente, le uova, ma allo stesso tempo rendono più dure le cotolette. C'è una via d'uscita: prima di cuocere la carne macinata, le proteine vengono separate dai tuorli, vengono utilizzate solo proteine montate.
Passaggio 8
Per dare ariosità alle cotolette, molti hanno battuto la carne macinata, gettandola sul tavolo. Se la carne macinata viene impastata per quindici-venti minuti, la necessità di questa operazione scomparirà, l'effetto sarà lo stesso.
Passaggio 9
Le cotolette vengono cotte in una padella accuratamente preriscaldata in olio di semi di girasole. I fan delle cotolette fritte non dovrebbero coprire la padella con un coperchio, ma gli amanti delle cotolette succose dovrebbero assolutamente farlo.
Passaggio 10
Servite le cotolette ben calde. È importante friggerli bene. Le cotolette fritte all'interno sono di colore grigiastro, ma per nulla rosse o rosate. Le cotolette si cucinano meglio in una volta sola. È meglio lasciare la carne macinata in frigorifero e preparare un piatto fresco per la cena piuttosto che riscaldare gli avanzi.
