Le cotolette sono diverse. Puoi preparare vapore, dieta a basso contenuto di grassi, braciole o qualsiasi altro. E non è necessario che la carne macinata contenga solo carne, ottime cotolette si ottengono anche dalle verdure, ad esempio da carote, patate o semi di soia.
Cotolette "Norok"
Le cotolette moldave "Noroc" combinano due tipi di carne contemporaneamente - pollo e maiale - e hanno un interessante ripieno di formaggio all'interno. Per cucinare, devi prendere:
- 500 grammi di carne di pollo;
- 300 grammi di filetto di maiale;
- 2 uova crude;
- 15 cucchiai. cucchiai di latte crudo;
- 150 grammi di burro;
- 75 grammi di formaggio olandese;
- ¾ bicchieri di pangrattato;
- 1 mazzo di aneto;
- sale, pepe a piacere.
Il pollo deve essere lavato, separato dalla carne dalle ossa e passato attraverso un tritacarne. Anche la carne di maiale va lavata, divisa in pezzi e poi macinata in un tritacarne. Quindi è necessario mescolare insieme entrambe le carni macinate e passare nuovamente attraverso un tritacarne. In questo caso, otterrai una massa di carne più tenera per le cotolette.
Rompete le uova crude dividendo tuorli e albumi in contenitori separati. I tuorli possono essere immediatamente versati nella carne macinata e amalgamati bene. Gli albumi devono essere montati a schiuma, aggiungendo un pizzico di sale. Quindici cucchiai di latte crudo dovrebbero essere versati nella carne macinata dopo i tuorli, aggiungendo pepe macinato e la quantità richiesta di sale, mescolare la massa di carne risultante. Successivamente, è necessario versare con cura le proteine montate nella carne macinata e mescolare nuovamente tutti gli ingredienti.
Per le cotolette moldave "Noroc", dovresti preparare in anticipo il ripieno di formaggio, per questo, il burro precedentemente congelato dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa. Anche il formaggio olandese deve essere grattugiato e quindi mescolato con scaglie di burro. Risciacquare le verdure all'aneto, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e tritare finemente, aggiungere l'aneto al ripieno, mescolare il tutto.
A questo punto, puoi già formare piccole torte di carne macinata, mettere un po 'di ripieno al centro di ogni torta di carne, quindi pizzicare i bordi della futura cotoletta in modo da ottenere una forma ovale.
Le cotolette "Nork" vanno propanate nel pangrattato e fritte in una grande quantità di grasso su entrambi i lati, quindi messe in un contenitore più profondo, versare 1 tazza di acqua bollente sul fondo del contenitore e chiudere il coperchio, mettere in forno e stufare le cotolette per 5-6 minuti.
Deliziose polpette possono essere preparate con carne macinata mista - patate e fegatini di pollo.
Cotolette "Delicate"
Per cucinare, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di fegato di pollo crudo;
- 1 chilogrammo di patate crude;
- 2 teste di cipolle;
- 2 uova crude;
- 1 bicchiere di farina;
- 100 grammi di burro chiarificato;
- pepe e sale qb;
- 150 ml di olio vegetale per friggere.
Il fegato di pollo crudo deve essere accuratamente risciacquato e liberato dalle vene non commestibili e dai dotti biliari, quindi passato attraverso un tritacarne. Le teste di cipolla devono essere sbucciate e lavate, quindi divise in parti e passate anche attraverso un tritacarne, aggiungere la massa di cipolla al fegato di pollo macinato. I tuberi di patate crude devono essere sbucciati e lavati, quindi le patate devono essere grattugiate sulla grattugia più fine e la massa di patate deve essere aggiunta al fegato macinato.
Nella stessa massa, devi guidare le uova crude, aggiungere pepe macinato e sale secondo i tuoi gusti, mescolare la carne macinata. Successivamente, è necessario mescolare un bicchiere di farina con il burro chiarificato, che dovrebbe essere pre-ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolare bene il composto e aggiungerlo al trito di patate e fegato. Mescolare la carne macinata e formare piccole cotolette, friggerle sotto il coperchio in una padella con olio vegetale.
