Le tradizioni sono tali che il caviale rosso dovrebbe essere presente sul tavolo festivo. Poiché questa prelibatezza non è economica, viene spesso acquistata in anticipo e in attesa dietro le quinte. Ma a volte il caviale conservato in anticipo può risultare troppo salato o stantio.
Se il caviale è di alta qualità, dovrebbe essere grande e tutte le uova dovrebbero essere della stessa dimensione. Inoltre, non dovrebbero attaccarsi tra loro e scoppiare liberamente in bocca. Il caviale di buona qualità dovrebbe essere denso e avere un odore gradevole. Cosa fare se il caviale sembra improvvisamente stantio e ha un odore sgradevole? Puoi provare a riportarlo alla sua precedente freschezza. Inoltre, tale impressione può essere formata da un eccesso di sale.
Cosa fare con il sale in eccesso nel caviale?
Il caviale può essere troppo salato, ma non dovresti arrabbiarti: esiste un metodo collaudato per risolverlo. Dovresti mettere il caviale in una ciotola capiente, quindi coprirlo con acqua a temperatura ambiente, in ragione di due a uno. Mescolare lentamente per un paio di minuti per eliminare il sale in eccesso dal caviale. Quindi è necessario eliminare l'acqua filtrando il prodotto con una garza o un setaccio. Dopodiché, metti il caviale su un piatto e lascialo nella stanza per 10 minuti, dopodiché il prodotto può essere servito in tavola o trasferito in un barattolo e chiuso con un coperchio. Non sciacquare mai una tale delicatezza in acqua molto calda in modo che le proteine nelle uova non si coagulano.
Cattivo odore
Se il caviale non ha solo sale in eccesso, ma anche un odore sgradevole, puoi liberartene in questo modo: devi preparare un tè forte, filtrarlo (scollegare completamente dalle foglie di tè non necessarie). Le foglie di tè rimanenti possono essere gettate via, non ti serviranno più. La temperatura di infusione non dovrebbe essere alta, un massimo di 30-35 gradi, per non far bollire il caviale.
Se l'odore è molto forte, allora dovresti riempire il prodotto con foglie di tè in un rapporto di 1/2, e se è più o meno accettabile, quindi con il calcolo di 1/1. Lavare lentamente il caviale dall'odore estraneo per 5-7 minuti, mescolandolo in modo che le uova rimangano intatte. Metti il caviale su una garza o un setaccio per un po' per drenare il liquido. Quando sarà completamente scolato, assaggiate il caviale. Assicurati di aver lavato bene il prodotto, in tal caso puoi tranquillamente servirlo in tavola. Se nel caviale rimane ancora del sale in eccesso, è necessario ripetere il processo di risciacquo.
Se il caviale è stantio
Inoltre, capita anche che il caviale diventi salato, poiché rimane troppo a lungo. In questo caso, il prodotto può essere salvato con latte bollito. Per fare questo, devi solo bollirlo, ma il grado non deve superare i 40. Mettici il caviale e risciacqua per 10-12 minuti. Ripeti lo stesso come con l'acqua: scola il latte attraverso una garza, lascia il caviale su una ciotola e lascia scolare il liquido rimanente. Quando il caviale è privo di impurità inutili, puoi servirlo in tavola.
