Il caviale nero, ottenuto dal pesce della famiglia degli storioni, è diventato piuttosto difficile da ottenere oggi e i suoi prezzi sono appena saliti alle stelle. Nel frattempo, i buongustai e i comuni cittadini sovietici ricordano ancora il gusto ricco e unico di questa prelibatezza, che si rivela pienamente se si utilizza una tale prelibatezza secondo tutte le regole e la si combina con prodotti adatti.
Come mangiare il caviale nero?
Il caviale nero ha un gusto salato delicato molto speciale, che praticamente non ha bisogno di essere "decorato" con altri prodotti. L'unica cosa che è richiesta quando lo si consuma è una bevanda alcolica adatta. Nella cucina tradizionale russa, questa prelibatezza è sempre stata uno spuntino con la vodka. Tuttavia, nei paesi europei, è consuetudine utilizzare caviale nero esclusivamente con spumante Brut della provincia di Champagne - si ritiene che solo un vino del genere possa esaltare armoniosamente il gusto di questo pesce.
Inoltre, i veri buongustai preferiscono mangiare il caviale nero con i cucchiai. Solo non sale da pranzo, ma piccole d'argento. Secondo loro, solo un tale metallo non influisce sulla qualità del gusto di questa prelibatezza. In questo caso, il caviale stesso viene posto in piccoli piatti di vetro, ceramica o argento, che vengono posti su un piatto ricoperto di ghiaccio tritato. Quest'ultimo mantiene la temperatura ottimale della prelibatezza e aiuta a preservarne il gusto unico.
Un'altra opzione gourmet è mangiare caviale nero insieme alle ostriche crude. In questo caso, questi ultimi vengono serviti aperti insieme a fettine di limone fresco e una ciotola separata piena di caviale nero. Prima di gustare il contenuto dell'ostrica, spruzzatela con succo di limone e metteteci sopra un cucchiaio di caviale nero. Questo piatto viene servito anche con il Brut.
In Russia, era consuetudine mangiare caviale nero con frittelle: un tale antipasto era il più adatto alla vodka. Poco dopo, questa prelibatezza iniziò a essere spalmata sul pane con il burro. Quest'ultimo prodotto, tra l'altro, è in grado di proteggere lo stomaco dall'avvelenamento se il caviale si è imbattuto in una qualità non proprio elevata.
Inoltre, il caviale viene mangiato con i cracker, servito in tartellette o profiteroles - un piccolo prodotto da forno a base di pasta choux non lievitata. In questo caso, al posto del burro, per questa prelibatezza viene spesso preparata una crema delicata speciale, composta da formaggi a pasta molle e panna. Inoltre, il caviale può essere consumato anche con olive ed erbe aromatiche.
I benefici del caviale nero
Il caviale di storione, in particolare beluga e storione, è apprezzato non solo per il suo gusto, ma anche per la presenza di un'enorme quantità di sostanze nutritive nella sua composizione. Questo è un vero magazzino di oligoelementi: iodio, zinco, ferro, manganese, silicio, sodio, potassio, fosforo e calcio. È anche ricco di vitamine A, D, gruppi B ed E. E la proteina che contiene ha un alto valore e viene facilmente assorbita dall'organismo. Ecco perché questo prodotto è utile per rafforzare il sistema immunitario, soprattutto dopo una lunga malattia. Il contenuto calorico del caviale nero scomposto è di 236 kcal per 100 g di prodotto e il caviale granulare è leggermente inferiore - 200 kcal.
