Tradizionalmente, le uova di merluzzo vengono utilizzate per fare panini o farcire uova. Tuttavia, esiste una ricetta interessante per preparare cotolette originali dal caviale.
È necessario
- - uova di merluzzo - 250 grammi;
- - farina di frumento - 150 grammi;
- - cracker macinati - 4 cucchiai;
- - gambi di cipolla verde - 8 pezzi;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - cumino macinato - un cucchiaino;
- - un mazzo di aneto;
- - un mazzetto di basilico;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - Pepe nero macinato;
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
I cracker macinati devono prima essere immersi in acqua fredda. Dopo circa 20 minuti, l'acqua viene scaricata, comprimendo accuratamente la massa. Se segui la procedura senza la dovuta diligenza, la carne macinata per le cotolette risulterà troppo acquosa e il piatto finito non manterrà la sua forma.
Passo 2
Basilico, prezzemolo, aneto e cipollotti vengono tritati finemente e aggiunti al pangrattato ammollato. Non usare un frullatore per tritare le erbe. È meglio tagliarlo da soli in piccoli pezzi.
Passaggio 3
Sbucciare l'aglio. I chiodi di garofano vengono strofinati attraverso un setaccio fine. Non è consigliabile utilizzare una pressa, poiché trita l'aglio in modo piuttosto irregolare, il che può influire negativamente sulla qualità della carne macinata.
Passaggio 4
Tutti gli ingredienti preparati vengono trasferiti in una ciotola profonda. A loro vengono aggiunte uova di merluzzo fresche o in scatola. Mescolando la carne macinata, si introduce gradualmente la farina di frumento, il cumino e si aggiunge pepe nero macinato a piacere. Di norma, i piatti con uova di merluzzo non vengono salati, poiché contiene abbastanza sale naturale.
Passaggio 5
Dalla carne macinata preparata si formano piccole cotolette. Se lo si desidera, possono essere arrotolati nel pangrattato. Scaldare una padella a fuoco medio e versare 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Le cotolette vengono fritte alternativamente su 2 lati fino a doratura.
Passaggio 6
I piatti con caviale di merluzzo sono tradizionali del Mediterraneo. In Italia, ad esempio, le uova di merluzzo vengono aggiunte a varie insalate o fritte come piccole salsicce. Il miglior contorno per le cotolette saranno verdure bollite, insalate con olio d'oliva e condimento al succo di limone. Prima di servire, le cotolette vengono decorate con erbe fresche. Servire il piatto per pranzo o cena.
