Questo termine è utilizzato per indicare i piatti usa e getta per pasti caldi come parte dei pasti a bordo di un aeromobile. In un senso più ampio, un rubinetto è una porzione del pasto che viene alimentata durante lunghi voli.
La parola cassetta è stata a lungo usata tra i lavoratori dell'aviazione. Viene utilizzato principalmente dagli assistenti di volo e dal personale della ristorazione negli aeroporti. Questo imballaggio per alimenti caldi è attualmente utilizzato non solo per fornire pasti sull'aereo, ma anche per altri modi di trasporto.
Le cassette sono prodotte in alluminio o cartone rivestito con pellicola. I vassoi in alluminio più comuni, poiché non emettono sostanze nocive se riscaldati, sono ecologici e idonei al riciclaggio. Le stoviglie in porcellana possono essere utilizzate per servire in business class.
Il cibo a bordo in cassette viene caricato sull'aereo in forma refrigerata o congelata. Durante il volo, gli assistenti di volo li riscaldano in appositi forni elettrici e li servono ai passeggeri su vassoi insieme a bevande e snack freddi.
Poiché il cibo sull'aereo implica una certa scelta di cibo e tutte le cassette hanno lo stesso aspetto all'esterno, viene applicata la codifica a colori. Dopo aver confezionato le porzioni, vengono applicati dei piccoli adesivi sul coperchio. Un adesivo giallo, ad esempio, indica un piatto di pollo, mentre un adesivo blu indica una cena a base di pesce. Inoltre, sul coperchio della cassetta può essere applicato il logo della compagnia aerea o della fabbrica di cucine dell'aeroporto.
