L'aroma di pollo affumicato che fluttua sopra i reparti culinari attira anche chi non ha fame. Questo piatto, nonostante gli scarsi benefici per l'organismo, è molto gustoso. Puoi cucinarlo a casa se prendi un piccolo affumicatoio e impari le complessità della cucina.
È necessario
-
- affumicatoio;
- gallina;
- sale
- Spezia
- fumo liquido;
- segatura.
Istruzioni
Passo 1
Prima di fumare il pollo, devi occuparti dell'acquisto di un affumicatoio. Un vecchio bix, che in precedenza veniva utilizzato per sterilizzare le siringhe, è l'ideale per questo. Se non è possibile trovare un dispositivo del genere, utilizzare una padella dalle pareti spesse e spaziosa che non ti dispiacerà convertire in un affumicatoio.
Passo 2
Prima di fumare, lavare la carcassa, strofinarla con una miscela di sale, condimento e fumo liquido. Puoi usare curry, pepe nero, aglio. È meglio lasciare il pollo in frigorifero per un giorno, ma la carcassa in salamoia al mattino risulterà non meno gustosa la sera.
Passaggio 3
Mettere uno strato di segatura dello spessore di qualche centimetro sul fondo dell'affumicatoio e appoggiarvi sopra una gratella, sulla quale appoggerete il pollo.
Passaggio 4
Copri la pentola con un coperchio e mettila sul fuoco. È meglio mettere un peso sul coperchio per evitare che il vapore fuoriesca dalla padella. Qualsiasi peso può essere utilizzato come carico, da un piccolo pancake a un manubrio a una chiave regolabile.
Passaggio 5
Cuocere il pollo per almeno 2 ore, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della carcassa. Se vuoi ridurlo, devi prima cuocere la carcassa per mezz'ora e solo dopo fumarla.
