Il fumo di prodotti è stato a lungo utilizzato dalle persone. Inizialmente, questa era una delle opzioni per conservare il cibo. I prodotti così lavorati non sono soggetti a marciume e deterioramento per lungo tempo. Anticamente si affumicava solo carne e pesce, e molto più tardi cominciarono a comparire salsicce affumicate, formaggi, frutta e verdura. Dopo aver cucinato tu stesso il pesce affumicato, godrai del delizioso aroma e gusto del piatto risultante.
È necessario
- - trota fresca - 2 carcasse da 500 grammi ciascuna
- - sale da cucina - 60 grammi
- - olio di girasole raffinato - 50 grammi
- - pennello da cucina - 1 pezzo
- - affumicatoio portatile per affumicatura a caldo - dimensioni (LxAxP) 500x175x270 mm
- - segatura di ontano - 100 grammi
Istruzioni
Passo 1
Squamare il pesce, sventrare e tagliare le branchie. Lavare bene le carcasse sgusciate in acqua corrente e asciugarle con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Strofinare il pesce con sale e lasciare per 2 ore a temperatura ambiente.
Passo 2
Prepara un falò e accendi un piccolo fuoco. Versa la segatura di ontano nell'affumicatoio, puoi usare i trucioli degli alberi da frutto. Ungere la griglia dell'affumicatoio con olio vegetale e adagiarvi sopra il pesce. Coprire l'affumicatore con un coperchio e dare fuoco. Il processo di affumicatura richiede dai 10 ai 15 minuti.
Passaggio 3
Trascorso il tempo di cottura, togliere l'affumicatoio dal fuoco e, senza aprire i coperchi, lasciar riposare per 1 minuto. Successivamente, apri il coperchio, rimuovi la griglia con il pesce dall'affumicatoio e ungila immediatamente con olio. Trasferire delicatamente il pesce in un piatto o vassoio. Se il pesce è attaccato alla griglia, staccalo delicatamente con un coltello o una spatola per dolci.
