Tutti i prodotti animali contengono grassi saturi refrattari. Tale cibo è difficile da digerire per il corpo. I tipi di carne più "pesanti" sono l'agnello e l'anatra. Tuttavia, anche un coniglio dietetico, se fritto con una quantità extra di grasso animale, può essere facilmente privato delle sue proprietà benefiche.
I grassi, come le proteine ei carboidrati, svolgono un ruolo importante nel funzionamento dell'intero organismo e qualsiasi restrizione irragionevole può causare danni irreparabili alla salute. Se, per motivi di perdita di peso, si escludono i grassi, ma si introduce una quantità eccessiva di proteine e carboidrati nella dieta, ciò si tradurrà comunque in depositi di grasso. Va tutto bene con moderazione. È importante non abusare di cibi contenenti grassi refrattari, perché danneggiano la figura e la salute. Ma un rifiuto completo di loro è impossibile. Per mantenere un equilibrio, è necessario sapere quali alimenti contengono questi grassi molto malsani.
Mangiare grassi refrattari: pro e contro
Tutti i grassi sono divisi in tre gruppi: saturi, insaturi e polinsaturi. I grassi saturi sono chiamati grassi refrattari. Sono di origine animale. Ciò non significa che i grassi saturi si trovano solo nella carne. Ci sono molti grassi saturi nel tuorlo d'uovo, predominano anche nei latticini e nei loro derivati. Formaggio, ricotta, burro, panna sono ricchi di grassi refrattari. Tuttavia, questo vale per i prodotti naturali, e non per i loro omologhi, che contengono principalmente grassi vegetali: prodotti da spalmare, formaggi e latticini. I produttori negligenti a volte aggiungono anche ingredienti a base di erbe al kefir e alla panna acida.
In piedi per uno stile di vita sano, i seguaci del vegetarianismo propongono di abbandonare completamente i prodotti di cui sopra e, naturalmente, dalla carne. Tuttavia, i prodotti animali contengono un numero di amminoacidi essenziali che non possono essere ottenuti con nessun altro alimento. Sì, l'uso di grassi refrattari è irto di malattie del fegato, disturbi metabolici, sviluppo dell'aterosclerosi, ma solo quando si abusa di questi prodotti. È particolarmente dannoso mangiare cibi grassi a cena. Di notte, i grassi vengono assorbiti dai tessuti del sangue molto più lentamente e se si verifica già l'aterosclerosi dei vasi, i grassi possono interrompere l'integrità delle membrane degli eritrociti e delle piastrine. In misura maggiore, questo vale per le persone anziane, ma anche altri dovrebbero pensarci.
Qual è la carne più "pesante"
Per gustare un delizioso piatto di carne senza danneggiare la tua salute, devi sapere quale carne è preferibile mangiare. I nutrizionisti dicono che le carni rosse sono le più difficili da assorbire per l'organismo (manzo, maiale, agnello). Fanno anche parte della classe: carne "pesante". Tuttavia, tra queste varietà è possibile effettuare una gradazione: 1 posto - agnello, 2 - manzo, 3 - maiale. Le opinioni divergono un po' per quanto riguarda il maiale, in quanto precede il manzo in termini di quantità di grasso, ma ha meno tessuti connettivi che rendono la carne più tenera. Inoltre, dal punto di vista della composizione dei grassi, tra cui quelli polinsaturi sono presenti anche nel maiale, questa carne è molto più pregiata della carne bovina. Cavallo e cervo sono carni rosse ideali perché la loro composizione grassa è incredibilmente vicina ai grassi vegetali. Ma se la carne di cavallo viene consumata raramente dai russi, la carne di cervo può essere classificata come una prelibatezza.
L'anatra è considerata la carne di pollame più dannosa. La carne di anatra selvatica, anche se poco grassa, appartiene alle varietà scure con fibre indigeribili. Pertanto, può essere giustamente classificato come "pesante". L'oca non è molto diversa. Le varietà dietetiche includono carne di pollo e tacchino, ma è meglio mangiare cosce e petti di pollo. Sono perfettamente assorbiti dall'organismo, inoltre il tacchino non provoca mai allergie. Solo le ali e il petto del tacchino sono carni bianche, il resto sono rosse. Tra le carni bianche, il coniglio è la più facilmente digeribile e ipoallergenica. Ha più proteine e meno grassi saturi. Ma non basta sapere quali tipi di carne sono meno "pesanti", è importante anche cucinarli correttamente. È meglio non friggere, ma cuocere in forno o far bollire. Quindi gli svantaggi dei grassi refrattari si trasformano in vantaggi.
