La ricotta è ricca di proteine, calcio e grassi, è utile per i bambini nei primi anni di vita. L'aggiunta di ricotta alla dieta rafforza il tessuto osseo e le unghie, migliora l'immunità, satura il corpo con microrganismi benefici. Più la ricotta è grassa, più è utile, tuttavia, per i bambini piccoli, è necessario preparare la ricotta con un basso contenuto di grassi.
Istruzioni
Passo 1
Se produci tu stesso la ricotta sul latte, quindi per determinare la percentuale di grasso nella futura ricotta, pesa il latte e calcola la quantità di grasso in base al suo peso. Se non si conosce il contenuto di grasso del latte, procedere come segue. Il latte intero contiene dal 3,2% o più di grassi. Prendi un bicchiere alto e stretto, versa il latte ad un'altezza di 10 cm, misurando rigorosamente con un righello. Dopo 5-6 ore la panna si separerà dal latte, prendete lo stesso righello e misurate l'altezza della panna. Ogni millimetro di panna è pari all'1% del contenuto di grassi del latte.
Passo 2
Fai la cagliata dal latte. Pesare la massa di cagliata risultante. Calcolare la percentuale di grasso nella cagliata secondo lo schema:
N2 = N1 * A / B, dove
N1 - contenuto di grassi del latte (in percentuale);
N2 - contenuto di grassi della ricotta (percentuale);
A è il peso del latte;
B è il peso della cagliata.
Passaggio 3
Da un volume di latte si ottiene la metà della ricotta, ma la percentuale di grasso nella ricotta raddoppia. Quindi, se hai 1 litro di latte, da esso riceverai solo 500 grammi. fiocchi di latte. Se il latte fosse il 3%, la cagliata sarebbe il 6% e così via. Questo schema è adatto se si conosce il contenuto iniziale di grassi del latte.
Passaggio 4
Qualsiasi laboratorio nella tua città che si occupa dell'esame dei prodotti alimentari aiuterà a determinare il contenuto di grassi della tua ricotta. Esistono dispositivi per determinare il contenuto di grassi.
Passaggio 5
La percentuale di contenuto di grassi della ricotta acquistata è stampata sulla confezione.
