Le uova sono senza dubbio un prodotto salutare, ma alcune persone hanno una domanda naturale, quali sono le uova migliori da mangiare, crude o sode? Alcuni sostengono che le uova sode siano più sicure da usare e che i nutrienti vengano assorbiti meglio da esse, mentre i loro avversari, al contrario, affermano che le uova crude sono più salutari per la salute. Quale è giusto?
Alla domanda su quali uova siano più sane, crude o bollite, le opinioni divergono notevolmente. Il tuorlo d'uovo è molto più sano senza trattamento termico. Per aumentare l'assorbimento degli acidi liposolubili da esso, il tuorlo dovrebbe essere consumato con qualsiasi olio vegetale. Per evitare la contaminazione con la salmonella, si consiglia di cospargere il tuorlo con aceto al 9% o aggiungere qualche cristallo di acido citrico. Per quanto riguarda le proteine, durante il trattamento termico vengono distrutti molti amminoacidi utili, ad esempio metionina, cistina e cisteina. Per digerire le uova sode, il corpo ha bisogno di spendere molta energia e calorie, il che significa che le uova sode possono essere classificate come alimenti a calorie negative, il che è importante per coloro che aderiscono ai principi di un'alimentazione sana.
Ma in alcune situazioni, l'uso di uova di gallina crude è considerato completamente giustificato. Le uova crude vengono consumate a stomaco vuoto per malattie dello stomaco, ulcere e gastriti, nonché per l'elevata acidità. Un uovo crudo avvolge le pareti dello stomaco e allevia le condizioni del paziente. Le proteine grezze aiutano a far fronte bene all'avvelenamento, questo è dovuto al fatto che la proteina grezza si lega e rimuove vari veleni dal corpo. Prima di iniziare a mangiare uova crude, devi assicurarti che il prodotto sia fresco e anche sciacquare accuratamente il guscio. L'uso eccessivo di uova crude può portare a crampi nella cistifellea, perché il tuorlo crudo provoca un aumento della produzione di bile.
Le uova sono un prodotto abbastanza allergenico e mangiarle crude può causare una reazione allergica, che si esprime nella comparsa di eruzioni cutanee, arrossamento della pelle ed eruzioni cutanee.
Si ritiene che sia meglio mangiare uova alla coque, che vengono bollite per non più di 30 secondi. Le sostanze utili di un tale prodotto vengono assorbite meglio e il trattamento termico minimo aiuta a uccidere i microbi. Per proteggersi dalla salmonellosi le uova vanno acquistate solo da venditori di fiducia, sarà utile chiedere un certificato o attestato che attesti che le uova sono state controllate dal servizio veterinario del mercato o del negozio, e non dimenticare che il prodotto deve essere fresco.
