Kurnik è uno dei famosi piatti russi che molte casalinghe preparano per una cena festiva. Questa torta è considerata un simbolo di benessere e prosperità familiare. Esistono molte ricette diverse per realizzare questa torta, che differiscono notevolmente, ma ci sono comunque delle regole generali che devono essere seguite quando si prepara questa torta.
Istruzioni
Passo 1
Il primo modo
Sciogliere 200 g di burro o margarina in un pentolino, quindi lasciar raffreddare. Mentre il burro si raffredda, versare 2 tazze di kefir in un'altra ciotola e versare immediatamente l'uovo, aggiungere il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito. Se usate il lievito secco, mettetelo a bagno in 100 g di acqua tiepida per 7 minuti prima della cottura. Versare il kefir nell'olio raffreddato, mescolare accuratamente e aggiungere gradualmente 2,5-3 tazze di farina pre-setacciata. Di conseguenza, l'impasto deve essere morbido e non attaccarsi alle mani. Trasferire l'impasto in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per un'ora ad asciugare.
Passo 2
Secondo modo
Impastare la pasta non lievitata. Per fare questo, sciogliere 90 g di burro, aggiungere 75 g di panna, 30 g di panna acida, un uovo, 15 g di zucchero, 4 g di sale, mescolare il tutto accuratamente, quindi aggiungere 3 g di soda mista a 350 g di farina. Lavorate l'impasto senza grumi e usatelo per cuocere la torta.
Passaggio 3
Terza via
Setacciare 1, 5-2 tazze di farina e mescolare con un cucchiaino di lievito. Prendere due uova e separare i tuorli dagli albumi (non servono gli albumi). Aggiungere il sale sulla punta di un coltello, mezzo cucchiaino di zucchero ai tuorli e mescolare bene. Aggiungere ai tuorli 200 g di margarina ammorbidita, mescolare. Quindi aggiungere 200 g di panna acida alla margarina con i tuorli e mescolare di nuovo tutto accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto e mettere in frigorifero per 20 minuti. Dividere l'impasto raffreddato in due parti in un rapporto 1: 2.
Stendete una torta piatta dalla maggior parte di essa e mettetela in una teglia, facendo i lati e formando un "piatto" dall'impasto.
