L'olio d'oliva è chiamato "oro liquido" per un motivo. Questo prodotto è apprezzato non solo per i suoi innegabili benefici per la salute, ma anche per il suo gusto delicato e l'odore unico. Il miglior olio d'oliva si ottiene da una miscela di olive mature e una piccola percentuale di olive verdi, questo è l'olio di prima spremitura e spremitura a freddo. Quando acquisti olio, devi concentrarti su colore, chiarezza, gusto, aroma e acidità. Se non è possibile assaggiare l'olio, dovresti sapere a quali iscrizioni sulle etichette dovresti prestare attenzione.
Istruzioni
Passo 1
Colore e trasparenza L'olio extra vergine di oliva è l'olio migliore e, di conseguenza, costoso. Di colore, può assomigliare a un buon champagne (colore paglierino chiaro), può anche essere verdastro-dorato o verde brillante. Più intenso è il colore di questo olio, più ricco sarà il gusto. Il colore verde indica che nella sua produzione sono state utilizzate olive acerbe. Ad alcuni intenditori piace questo olio. Olio extra vergine di oliva filtrato, cristallino, senza precipitazioni ed impurità. L'olio di oliva vergine è anche un olio di oliva vergine a bassa acidità. Potrebbe essere un po' nuvoloso, ma non nuvoloso. Il colore può essere delle stesse tonalità dell'Extra vergine. L'olio di oliva fino è una miscela dei due oli precedenti. È consentita una leggera nuvolosità. Colore dal paglierino chiaro al dorato-verdastro Olio di oliva chiaro - olio di oliva raffinato. Sempre trasparente, colore dal giallo chiaro al giallo scuro. Il colore giallo intenso indica che è stato ottenuto da olive troppo mature. Questo è consentito per un tale olio, poiché è questo olio che è meno aromatico ed è raccomandato per il trattamento termico.
Passo 2
Sapore e profumo: L'olio di olive verdi, raccolte all'inizio dell'autunno, ha un sapore pungente deciso, caratterizzato come erbaceo o legnoso, e un aroma altrettanto fresco. Quest'olio è per veri intenditori, molti non riusciranno ad apprezzarne subito la sottile, ma spiccata amarezza. L'olio di olive mature, raccolte dall'inizio dell'inverno alla primavera, è famoso per il suo gusto e profumo armonioso e rotondo di frutta. la frittura ha un sapore tenue e un aroma inespresso. … Il buon olio d'oliva non odora mai di terra, muffa o grasso. Tutti questi e altri odori sgradevoli sono un segno di irrancidimento. Solo l'olio verde molto costoso ha un sapore amaro, per tutti gli altri, anche qualsiasi amaro è un brutto segno.
Passaggio 3
Acidità L'acidità non può essere determinata dal colore, dal gusto o dall'odore. Qui dovresti fidarti dei produttori. L'olio costoso ha l'acidità più bassa, fino all'1%. Valore consentito fino a 3, 3%.
Passaggio 4
Importanti informazioni obbligatorie sulle etichette degli oli costosi: grado (extravergine, vergine, ordinario, ecc.); livello di acidità; varietà di olive da cui è preparato; momento della raccolta delle olive; origine (Spagna, Italia, Grecia, America).
Passaggio 5
Informazioni inutili pubblicate su bottiglie di olio mascherate da costose. "Prima spremitura a freddo" - tutto l'olio d'oliva si ottiene solo mediante spremitura a freddo, l'olio costoso viene sempre prima spremuto. "Cholesterol Free" - L'olio d'oliva è un olio sano, non contiene mai colesterolo. "Naturale, non raffinato, senza conservanti" è naturale anche per l'olio d'oliva. "Prodotto senza l'uso di prodotti chimici."
