La farina è uno dei componenti principali di molti prodotti dolciari (e non solo). Esistono molti tipi e varietà di farine per la fabbricazione delle quali, principalmente, vengono utilizzati vari cereali, come frumento, avena, orzo, mais, riso, segale, avena e altri. Puoi preparare tu stesso delle farine a casa. Inizia con la farina di segale.
È necessario
- - cereali;
- - macinacaffè;
- - carta.
Istruzioni
Passo 1
Esistono tre tipi di farina di segale: carta da parati, pelata e senza semi. Il modo più semplice per acquistare la farina è in un negozio, ma tutti questi tipi possono essere realizzati anche in casa, ottenendo un prodotto naturale e senza impurità. L'opzione più accettabile in termini di tempo e fatica è la produzione di farina di segale per carta da parati macinando i chicchi di segale (per la sua preparazione viene utilizzato il chicco intero, mentre solo il chicco viene preso per quello seminato e il guscio del chicco per quello sbucciato, che ti aggiungerà molta seccatura durante la produzione) …
Passo 2
Per fare la farina in casa, hai bisogno di un macinacaffè e di un'area ben ventilata. Se vuoi una farina morbida e sottile, vicina al primo grado, usa un macinacaffè elettrico, se hai bisogno di una macinatura grossolana - manuale.
Passaggio 3
Macinare i grani e metterli in uno strato sottile (2-3 cm) su uno strato di carta spessa pulita. Non mettere farina sul giornale, poiché il chicco schiacciato può assorbire l'inchiostro e trasformarsi in veleno.
Passaggio 4
Ora la farina risultante deve essere asciugata in un'area ben ventilata, mescolando di tanto in tanto. La prontezza del prodotto può essere determinata dal colore, che dovrebbe passare dal giallo al beige-bianco, e al tatto: la farina non dovrebbe attaccarsi alle mani.
Passaggio 5
Dopodiché, metti la farina in un sacchetto di carta o di stoffa e riponi in un luogo asciutto e fresco. Setacciare prima dell'uso, poiché la farina di segale fatta in casa nel tempo può "prendere" in grumi.
Passaggio 6
La farina, inclusa la segale, è disponibile in diverse varietà. Il tipo di farina indica la completezza della macinatura: più è fine, maggiore è il grado, il che significa che tale farina è più sottile nella composizione e meglio cotta. Nonostante il fatto che il grado più alto sia il più apprezzato, si ritiene che sia la farina grossa che trattiene tutti i nutrienti, compresa la fibra. Nei mulini si ottiene l'uno o l'altro tipo di farina aumentando o diminuendo la distanza tra le macine. A casa, in assenza di attrezzature speciali, è difficile ottenere la produzione di questa o quella varietà, quindi dovrai accontentarti di qualsiasi risultato ottenuto.
