Pochi acquirenti sanno come scegliere il pesce giusto. Quando si effettua un acquisto, è necessario prestare attenzione ad alcuni punti, solo in questo caso i piatti di pesce saranno davvero gustosi.
Quando si va al negozio per acquistare pesce fresco, è importante sapere che solo il pesce fresco o adeguatamente congelato può essere utile - con il metodo del congelamento rapido e profondo, altrimenti chiamato congelamento rapido. Pertanto, dovresti assolutamente prestare attenzione ad alcuni punti in modo che la preparazione dei piatti di pesce non porti spiacevoli sorprese.
Come scegliere il pesce
- il pesce fresco refrigerato dovrebbe avere un gradevole odore di pesce che non può essere confuso con nessun altro. Con un leggero deterioramento, il pesce inizia a puzzare di olio di pesce, questo potrebbe indicare che è stantio.
- dovresti prestare attenzione agli occhi: nel pesce fresco sono leggeri, trasparenti. Se un pesce viene catturato molto tempo fa, i suoi occhi si annebbiano;
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nel pesce fresco le squame sono lisce, lucide, nel pesce vecchio sono torbide, spesso ricoperte di muco;
- se lo metti nell'acqua, il pesce appena pescato affogherà, quello vecchio risorgerà;
- l'addome non deve essere gonfio.
scegli il pesce congelato con particolare attenzione: se è stato scongelato e ricongelato più volte, non c'è bisogno di aspettare i benefici di un prodotto del genere e cucinare piatti di pesce può essere deludente. Questo può essere determinato dall'aspetto.
Cucinare piatti di pesce
- Se vuoi imparare a scegliere il pesce di qualità e prepararne deliziosi piatti, sarà utile ricordare alcune regole:
- Per ridurre l'odore specifico del pesce di mare, puoi immergerlo preventivamente nel latte o in una soluzione debole di acido citrico. Questo metodo ti consente di utilizzare qualsiasi ricetta per piatti di pesce.
- La testa del pesce di mare non ha bisogno di essere usata in cucina, poiché in essa si accumulano sostanze tossiche.
- Il pesce cuoce velocemente. Quando è cotto perde la sua forma e diventa insapore e inutile.
- Non scongelare il pesce in acqua calda o tiepida. Se necessario, puoi metterlo in acqua fredda.
Osservando queste semplici regole, puoi cucinare facilmente piatti sani per te e i tuoi cari, usando qualsiasi ricetta per piatti di pesce.
