L'aglio è una pianta speziata che è un ospite gradito in ogni cucina. Il suo aroma e il suo gusto possono trasformare qualsiasi piatto, aggiungendo piccantezza e un tocco di piccante.
Anche i bambini ne conoscono le proprietà benefiche, quindi le casalinghe vogliono avere questa spezia nella loro cucina in qualsiasi momento dell'anno. E per questo devi imparare come asciugare l'aglio.
Come selezionare l'aglio?
Non è difficile fare scorta di aglio, è importante seguire una serie di regole:
- scegliete solo aglio maturo, facendo attenzione che le teste non siano troppo mature;
- selezionare i chiodi di garofano senza la comparsa di muffe e insetti.
Se l'aglio cresce nel tuo cottage estivo, la scelta di un prodotto di qualità non sarà difficile. Coloro che acquisteranno spezie nel negozio dovranno provare. Quasi tutte le varietà sono adatte all'essiccazione, ma è meglio scegliere quelle più acute. Nei supermercati, vale la pena prestare particolare attenzione all'aglio proveniente dalla Russia e dai paesi vicini, evitando di acquistare un prodotto cinese.
Puoi preparare una spezia in diversi modi, tutto dipende dalle preferenze personali.
Asciugatura per teste
Le teste sono legate in mazzi e appese in luoghi asciutti e freschi. Per questi scopi, utilizzare una cantina o una soffitta ben ventilata.
Quindi viene conservato per un uso fresco o successivamente ulteriormente sottoposto a essiccazione profonda.
Come asciugare l'aglio in forno
Questo tipo di raccolta occupa poco spazio e permette di conservare la pianta speziata fino alla stagione successiva. Viene sbucciato, diviso in spicchi e tagliato a fettine sottili. Le fette vengono versate su una teglia ricoperta di carta da forno e poste in forno preriscaldato a 60 gradi. Resistere 30-40 minuti, mentre la porta della stufa dovrebbe essere leggermente aperta in modo che non si verifichi il surriscaldamento. Capovolgere gli spicchi e rimettere in forno. Il tempo totale di asciugatura è compreso tra 4 e 5,5 ore.
Utilizzo di un'asciugatrice elettrica
Tagliare i chiodi di garofano a fette piatte, metterli nell'asciugatrice a poca distanza l'uno dall'altro. La procedura viene eseguita a una temperatura di 70 gradi per 3 ore.
Asciugare l'aglio in modo naturale
Tagliate le fette a fettine sottili e adagiatele su una superficie asciutta e pulita (tagliere o teglia), coprendo con carta da forno. Puoi asciugarlo all'interno o portare i chiodi di garofano all'esterno. Quando si utilizza il secondo metodo, è importante assicurarsi che non vi siano precipitazioni all'esterno. La procedura richiederà 1-1,5 mesi, i pezzi d'aglio dovrebbero essere girati.
Polvere d'aglio
L'aglio viene essiccato in un essiccatore elettrico o in un forno, quindi le fette vengono rotte con un frullatore o un macinacaffè. La polvere risultante viene strofinata attraverso un setaccio per ottenere una massa omogenea, se si incontrano particelle di grandi dimensioni, vengono rimacinate. La miscela finita viene rimossa in un barattolo di vetro asciutto. L'aglio in polvere può essere mescolato con sale e verdure tritate per un delizioso condimento per primi e secondi piatti.
Se impari a preparare autonomamente una spezia piccante, puoi cucinare piatti deliziosi e interessanti senza troppi sforzi e spese.
