Il pollo è un ingrediente popolare in molte ricette. Sia i primi che i secondi sono preparati con la sua carne. Per le giovani casalinghe che non hanno ancora un'esperienza sufficiente, la domanda su come determinare la prontezza del pollo è abbastanza rilevante. Quando viene cotto in forno, la pelle del pollo si arrostisce abbastanza velocemente, ma la carne potrebbe essere ancora umida all'interno.
È necessario
- - un termometro per arrostire la carne in forno;
- - forchetta, stuzzicadenti o ago da cucina;
- - spago.
Istruzioni
Passo 1
In molti modi, il tempo di cottura del pollo dipende dalla sua età e dimensione. I polli e le giovani galline che hanno meno di un anno e mezzo cucinano molto più velocemente. Se cucini il brodo da loro, taglia in anticipo la carne a pezzi. In questo caso, per un brodo ricco, ti basterà far sobbollire la carne per non più di un'ora. Il pollo vecchio dovrà essere bollito per almeno 2-2,5 ore per farlo bollire e ammorbidire. La prontezza può essere determinata a occhio: la carne alle estremità delle gambe inizierà ad allontanarsi dalle ossa.
Passo 2
Puoi determinare se un pollo fritto intero su una griglia o in una padella viene cotto perforandolo in più punti con uno stuzzicadenti, una forchetta o un ago da cucina. Praticare dei fori profondi nel bordo spesso del petto di pollo e lungo le ossa grandi. Se la carne è pronta, la forchetta vi entrerà senza sforzo e non l'ichor inizierà a risaltare dalla puntura, ma il succo di carne trasparente. Il pollo, tagliato in porzioni, friggerà una volta e mezza più velocemente di uno che cucini intero o spalmato in padella.
Passaggio 3
Se decidi di cuocere l'intero pollo nel forno, assicurati di legarlo con lo spago in modo che le gambe e le ali siano premute strettamente contro la carcassa e non brucino. Controllare il processo di cottura con uno speciale termometro per arrosti di carne. Puoi acquistarlo nei negozi di ferramenta. Perforare la carcassa con esso nella zona del petto. A una temperatura interna della carne di 85 gradi Celsius, il pollo è considerato pronto.
Passaggio 4
In assenza di un termometro, la stessa forchetta o stuzzicadenti verrà in tuo aiuto. Fai una foratura e guarda il succo che fuoriesce. Dovrebbe essere trasparente e leggero.
Passaggio 5
Calcola il tempo di cottura del pollo cotto a 180-200 gradi in forno. Ci vorranno 40 minuti perché ogni chilogrammo del suo peso sia completamente fritto.
