La lingua bollita, tagliata a fette, condita con spezie, cosparsa di aglio o rafano, è sempre stata una squisita prelibatezza. La lingua non può essere solo bollita, ma anche cotta, ad esempio, nel forno. Se ben preparata, la carne è molto tenera e gustosa. Per bollire e pulire correttamente la lingua, non è necessario essere uno chef, è sufficiente conoscere alcuni trucchi e sottigliezze della cucina.
È necessario
- - lingua (agnello, manzo, maiale),
- - spezie,
- - acqua.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la lingua, sbattere leggermente e metterla in una casseruola profonda. Riempire d'acqua, aggiungere le spezie (pepe nero, alloro).
Passo 2
Portare a ebollizione, quindi passare a fuoco basso. Il tempo di cottura della lingua dipende dall'età dei bovini, ma in media varia dalle 2 alle 4 ore.
Passaggio 3
Per determinare la prontezza della lingua, stacca la pelle con una forchetta - se si stacca facilmente, la lingua è pronta - in caso contrario, dovresti cuocere ulteriormente.
Passaggio 4
Quando la lingua sarà cotta, toglietela dalla pentola e fatela raffreddare sotto l'acqua corrente ghiacciata oppure mettetela in un recipiente con acqua fredda salata. La pellicola bianca va rimossa direttamente in acqua, dopo un forte raffreddamento si rimuove molto facilmente.
