La lingua di manzo o vitello è una prelibatezza, è anche ricca di ferro, quindi è utile per le persone che soffrono di perdite ematiche elevate e per chi ha poca emoglobina. Con tutti i suoi vantaggi, è anche facile da preparare: basta bollirlo. Ma ecco uno svantaggio: dopodiché, devi pulire la lingua di manzo, che durante la cottura si ricopre di pelle cheratinizzata. Tuttavia, questo non sarà difficile da fare.
Istruzioni
Passo 1
La lingua non viene sbucciata prima dell'ebollizione. Sciacquarlo in acqua fredda, metterlo in una pentola di acqua bollente. Quando l'acqua bolle di nuovo, abbassate la fiamma, salate l'acqua e lasciate cuocere la lingua per 2 - 2, 5 ore.
Passo 2
Per insaporire una lingua bollita, puoi mettere in una casseruola una cipolla intera, una carota, una radice di sedano o una pastinaca sbucciate. Puoi anche aggiungere erbe secche e pimento. La prontezza della lingua può essere testata perforandola con una forchetta. La lingua di vitello impiega meno tempo a cuocere.
Passaggio 3
Preparare una ciotola di acqua fredda. Quando la lingua sarà cotta, toglietela dalla padella e mettetela in una ciotola, tenetela lì per un minuto e pulitela. La pelle biancastra densa deve essere rimossa facilmente e senza sforzo. Nei punti in cui non si è separato dalla carne, fare leva o tagliarlo con un coltello.
Passaggio 4
Successivamente, la lingua può essere rimessa nella pentola in modo che sia satura del suo aroma e del sapore delle verdure e delle spezie. Fate raffreddare in un pentolino insieme al brodo.
