Una procedura così semplice come bollire i gamberi freschi a volte non sempre funziona: i gamberi perdono il loro sapore, diventano duri e non possono essere salvati da alcuna salsa o condimento. Infatti, per ottenere un prodotto gustoso, basta seguire solo tre regole fondamentali.
È necessario
- - padella;
- - acqua o birra;
- - spezie;
- - una ciotola di acqua ghiacciata con ghiaccio;
- - schiumatoio.
Istruzioni
Passo 1
Immergere sempre i gamberi solo in acqua bollente, un chilogrammo di gamberi sgusciati richiede due litri di liquido. Potete cuocere i gamberi in acqua salata, potete aggiungere ½ limone o succo di lime ad ogni litro d'acqua. Il succo di agrumi combatterà l'intenso odore di pesce. Inoltre, se volete un po' di gamberetti dolci, potete lessarli nella birra. Puoi mettere foglie di alloro, aneto, grani di pepe nero in acqua bollente. I gamberi sono più profumati se si mette un sacchetto di garza con i gusci di gamberi in acqua bollente qualche minuto prima di metterci dentro i gamberi.
Passo 2
Usando una schiumarola, metti i gamberi sgusciati in acqua bollente. Cerca di includere più gamberi possibile contemporaneamente. Se hai bisogno di più di due o tre passaggi per mettere tutti i gamberi che hai, è meglio quindi bollirli non in una volta, ma in lotti.
Passaggio 3
Lessare i gamberi rigorosamente in tempo!Non lasciare i gamberi incustoditi. Cuociono molto velocemente. Una volta che i gamberi sono rosa e opachi, sono pronti. I gamberoni grandi vengono solitamente cotti per circa tre minuti, i gamberi medi sono pronti in due minuti e i gamberi piccoli a volte vengono cotti in meno di un minuto.
Passaggio 4
Raffreddare i gamberi subito dopo la cottura!Prima di mettere i gamberi in acqua bollente, preparare una ciotola di acqua fredda e ghiaccio. Appena i gamberi saranno cotti, toglieteli dall'acqua bollente con una schiumarola e metteteli in questa ciotola. Così, sarai in grado di fermare istantaneamente il processo di cottura e non saranno troppo cotti. Lasciare i gamberi in acqua ghiacciata per 2-3 minuti.
Passaggio 5
Se non hai intenzione di aggiungere gamberetti a nessun piatto subito dopo averli cucinati, puoi farli bollire direttamente nel guscio. La procedura sarà la stessa, ma dovrai stare più attento al tempo e fare affidamento su di esso, piuttosto che sull'aspetto del prodotto. Nota che i gamberi crudi sono più facili da sbucciare rispetto ai gamberi bolliti.
