Il cavolo di Pechino è un sostituto popolare per insalate e cavolo bianco in Russia. Originario del Medio Regno, si è diffuso in tutto il mondo ed è coltivato, anche nel nostro Paese.
Istruzioni
Passo 1
Le proprietà benefiche del cavolo di Pechino rimangono ancora sconosciute ai russi. Nel frattempo, contiene un'enorme quantità di vitamine, proteine, vitamina C. Può essere usato per preparare non solo insalate, ma anche zuppe, involtini di cavolo e lievito naturale.
Per tagliare il cavolo cinese per insalata, prendi una testa di cavolo, una ciotola profonda e un coltello affilato. Tagliare il fondo della testa di cavolo, smontare il cavolo in foglie, scartare le foglie superiori.
Passo 2
Versa dell'acqua fredda in una ciotola. Sciacquare le foglie in acqua fredda e metterle in una ciotola per un paio di minuti. In questo modo manterrai la loro forma e succosità. Togliere le foglie dall'acqua, scuoterle, asciugarle tamponando con carta assorbente.
Passaggio 3
Metti alcune foglie una sopra l'altra e usa un coltello per tagliarle a strisce sottili sul tagliere. Come un normale trita cavoli, può essere un po' più largo. Inoltre, per preparare insalate, è adatta l'opzione di lavorare il cavolo di Pechino come le foglie di lattuga (Romen e altre): strappare le foglie con le mani in pezzi di circa 4x4 cm.
Quando si affetta il cavolo di Pechino, in nessun caso eliminare la parte bianca delle foglie: è la più succosa nella testa e contiene le sostanze più utili.
Passaggio 4
Per salare il cavolo cinese, utilizzare il seguente metodo di taglio. Prendi una testa di cavolo, togli un paio di foglie superiori (sporche e appassite, di solito non più di tre foglie). Tagliare a metà la testa di cavolo, quindi tagliare ogni metà in altri due pezzi. Questo dividerà la testa di cavolo in quattro parti uguali. Pezzi di queste dimensioni vengono salati uniformemente in lattine e barili.
Passaggio 5
Per l'insalata di kimchi che ci è arrivata dalla Corea, tagliare ogni foglia di lattuga, precedentemente preparata (immersa in acqua fredda), in più strisce sottili lungo la sfoglia (3-4 cm di larghezza) e tritarla. Questo ti darà strisce strette e corte adatte per fare questa insalata.
