Sembrerebbe, che problema: tagliare il cavolo! Ma quando lo fai da vicino, si scopre improvvisamente che ci sono molti modi, e non è così facile: tagliare il cavolo in modo che risulti uniforme, sottile e le tue mani rimangano intatte. Naturalmente, questa attività richiede abilità, che è il risultato dell'esperienza.
È necessario
- - testa di cavolo;
- - tagliere grande, in legno;
- - un coltello con una lama larga, affilata.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una testa di cavolo densa, rimuovi le foglie superiori, lavala e rimuovi, se necessario, i difetti esterni della testa: macchie nere, tagli, ecc. Il gusto del piatto finito è principalmente influenzato dalla varietà di cavoli. Per salare il cavolo, ad esempio, utilizzare varietà a maturazione tardiva, succose, sode e croccanti.
Passo 2
Tagliare a metà il cavolo cappuccio. Puoi farlo in diversi modi, ma sarebbe più corretto tagliarlo dal lato del moncone. Se tagli dall'altra parte, il cavolo si disintegrerà in foglie durante la sminuzzatura e tagliare ogni foglia separatamente è uno spreco di tempo e fatica.
Passaggio 3
Quindi tagliare a metà la forchetta del cavolo e, se necessario, tagliare a metà i quarti, in modo che le chips di cavolo siano lunghe 5-7 cm. Cerca di tenere le fette di cavolo ben strette e non sparse.
Passaggio 4
Tenendo le forchette con la mano sul lato del moncone, inizia a tagliare l'estremità libera in strisce sottili larghe 3 mm. Le strisce più larghe impiegheranno più tempo a cuocere o arrostire, oppure impiegheranno più tempo a fermentare.
Passaggio 5
A volte il cavolo deve essere triturato in grandi volumi, ad esempio, quando viene fermentato per l'inverno. I dispositivi per affettare rapidamente il cavolo sono stati inventati dagli antenati, alcuni dei quali sono ancora in uso oggi. Ma in una casa moderna, puoi spesso trovare dispositivi più moderni - una grattugia speciale, un'affettatrice o un robot da cucina - tutti questi dispositivi ti consentono di tagliare il cibo in strisce sottili, regolare lo spessore delle fette e, infine, accelerare il processo di triturazione. In tutti i casi, devi prima preparare il cavolo per la triturazione. Tagliarlo a pezzi che verranno opportunamente tritati su una grattugia speciale o calati nell'ingresso della mietitrebbia.
Passaggio 6
Se stai sminuzzando il cavolo in un robot da cucina, taglia prima il moncone in modo che la parte dura non entri nel cavolo tritato. Devi essere consapevole che la triturazione in una mietitrebbia renderà il risultato meno standard. Questo è il modo più veloce ed è più adatto per affettare il cavolo per stufare o per il borscht.
