La carne è meglio conservarla fredda, quindi è sempre refrigerata. Ma in alcune situazioni è necessario tenerlo senza dispositivi di refrigerazione. In questo caso, saranno d'aiuto diverse ricette popolari e suggerimenti utili. Ricorda che lasciano riposare la carne in un luogo caldo per non più di qualche giorno.
È necessario
- carta impermeabile;
- aceto;
- acido salicilico;
- Grasso;
- latte o yogurt;
- sale;
- Peperoncino;
- ortica.
Istruzioni
Passo 1
Senza un frigorifero, l'agnello e il manzo possono durare più a lungo del maiale, del pollame o dell'agnello giovane. La carne si conserva meglio se separata dalle ossa. Lavare bene un pezzo di carne disossata dal sangue e dallo sporco, asciugarlo. Strofinare con aceto e succo di limone e riporre in un luogo fresco in un contenitore sigillato o appendere alla corrente.
Passo 2
Rivestire la carne su tutti i lati con sego fuso di maiale, agnello o manzo, avvolgere in carta impermeabile e appendere in un luogo fresco. Puoi anche immergere il pezzo in acqua bollente per qualche secondo, quindi avvolgerlo anche nella carta.
Passaggio 3
Trasferire i pezzi di carne o pesce tagliati con ciliegia e ortica appena tagliati, avvolgerli in un asciugamano umido o in un tovagliolo di lino imbevuto di una soluzione di acido salicilico appositamente preparata. Per fare questo, prendi un cucchiaino di acido in mezzo litro d'acqua e fai una miscela. Ricorda di sciacquare la carne con acqua fredda prima di mangiarla.
Passaggio 4
Mettere il pezzo in una casseruola e versare sopra il latte in modo che copra completamente la carne. Aiuta a inibire lo sviluppo di batteri putrefattivi. Al posto del latte puoi usare lo yogurt. È così che i nostri antenati conservavano la carne quando non esistevano i frigoriferi.
Passaggio 5
È più conveniente conservare la carne senza frigorifero non cruda, ma come prodotto semilavorato. Far bollire un pezzo per dieci minuti in acqua salata, lasciare raffreddare e riporre in luogo ventilato. Se il tempo è soffocante, cuocere per un altro minuto il giorno successivo, raffreddandolo allo stesso modo.
Passaggio 6
Friggere la carne fino a formare una crosta, metterla in un sacchetto di garza e appenderla in una bozza. Puoi tenerlo sopra un fuoco o un fornello a gas per creare una crosta asciutta. Quindi legarlo con lo spago e appenderlo in un luogo fresco.
Passaggio 7
Per conservare il pollame, avvolgetelo in uno straccio imbevuto di aceto. Inumidirlo costantemente per evitare che il tessuto si asciughi. È meglio non sventrare il gioco se lo tieni fuori dal frigorifero, così durerà più a lungo. Per conservare il pollo bollito, strofinalo con peperoncino e sale.
Passaggio 8
Per conservare il pesce, sventratelo, eliminate le branchie, ma non lavatelo. Deve essere pulito con un asciugamano e strofinato con sale all'interno e sopra, aggiungendo un po' di pepe macinato. Appendere in una bozza, coprendo le mosche con una garza o una rete. Il pesce fresco può anche essere avvolto in un panno con soluzione di acido salicilico (1 cucchiaio per 0,5 litri), dopo averlo sciacquato con acqua fredda.
Passaggio 9
Se possibile, è meglio congelare la carne, ad esempio portarla fuori al freddo. Scongelare quindi gradualmente, lentamente, in modo che nel prodotto rimanga più succo possibile.
