Spennare un'oca è molto più difficile che pizzicare un pollo. Ma se è corretto e, soprattutto, iniziare rapidamente a spennare un'oca macellata, il processo non sarà difficile.
Istruzioni
Passo 1
Spiumatura a secco.
L'oca va spennata subito dopo la macellazione, quando è ancora calda. Per comodità, lega le zampe e le ali dell'oca con una corda.
Devi sederti e mettere la carcassa d'oca sulle ginocchia. La spiumatura dovrebbe iniziare dal seno, spostandosi dolcemente fino alla fine dell'addome. Quindi rimuovere tutte le piume dalla cavità succlavia e strappare la parte posteriore. Per prima cosa devi estrarre le piume e poi la lanugine. Dopo aver rimosso le piume e la lanugine, è consigliabile bruciare immediatamente l'oca con un cannello a gas o una fiamma ossidrica.
Passo 2
Spiumatura con acqua.
Se la carcassa d'oca si è già raffreddata, può essere tenuta in acqua calda per 1-2 minuti. Avvolgere la carcassa con una garza.
Quindi iniziare a spiumare come descritto nel primo paragrafo.
Passaggio 3
Il modo più semplice è cantare le piume.
Prendi una fiamma ossidrica e brucia tutte le piume insieme al piumino. Si scopre abbastanza rapidamente, ma la "canapa" della piuma rimarrà nella pelle e il gusto dell'uccello si deteriorerà.
Passaggio 4
Per coloro che non mangiano la pelle di pollame, puoi rimuovere la piuma insieme alla pelle. Separare con cura la pelle dalla carne con un coltello. Rimarrà solo carne pura e non dovrai cantare.
