In Russia, è consuetudine cucinare un'oca per Natale. Puoi comprare questo uccello già sventrato nel negozio, anche se un'oca fresca appena macellata sarà molto più gustosa. Ma molti rifiutano un tale acquisto, dal momento che non tutti sanno come spennare correttamente un'oca. Ma questo può essere fatto molto facilmente.
È necessario
- - Oca;
- - vecchio ferro non necessario;
- - garza o un panno di cotone.
Istruzioni
Passo 1
Ci sono due modi per pizzicare un'oca: a secco o al vapore. Se il tuo uccello è ancora caldo, puoi rimuovere le piume e il piumino dell'oca spennando. Posizionate davanti a voi una bacinella capiente, adagiate l'oca sulle ginocchia con la schiena abbassata e cominciate a strappare le piume, lavorando sezione per sezione. Girati e prosegui. Quando l'oca viene spennata, brucia la lanugine rimanente con un cannello o del combustibile secco. Raschiare la cenere con un coltello e lavare l'oca in acqua calda con una spugna dura. Quindi asciugare e iniziare a sventrare.
Passo 2
Lo svantaggio del primo metodo è che se il piumino viene estratto facilmente, le piume cedono con difficoltà, soprattutto se l'oca è vecchia. Ma soprattutto, la pelle sottile è spesso strappata e l'aspetto della carcassa sarà rovinato, soprattutto se prevedi di cuocere l'oca intera per Natale. Pertanto, è preferibile il secondo metodo, con il quale è possibile spennare l'oca rapidamente e, soprattutto, in modo semplice ed efficiente.
Passaggio 3
Avrai bisogno di un ferro vecchio, ma funzionante, che non ti dispiace. Preparare un contenitore d'acqua per bagnare la garza o altro tessuto. Accendi il ferro. Appoggia l'oca sul dorso sul tavolo e copri con diversi strati di garza umida. Applicare un ferro preriscaldato e attendere qualche secondo. Posiziona il ferro su un supporto, rimuovi il tessuto e inizia a rimuovere delicatamente piume e lanugine.
Passaggio 4
Procedi lentamente, centimetro per centimetro, e piega subito la lanugine in una grande scatola. Può essere utile per imbottire cuscini. Butta via le piume, specialmente quelle grandi. Girare l'oca e pizzicare dall'altro lato, cuocendo a vapore per 3-5 secondi prima. Pertanto, è molto facile spennare un'oca in 20-30 minuti. La carcassa è pulita, con pelle intera. Tutto quello che devi fare è poi cantarlo leggermente per rimuovere piccoli peli e residui di lanugine sulle ali e sul collo.
