Alcuni tipi di carne hanno il loro odore specifico. L'agnello, la carne di capra, la selvaggina - alci, uova, ecc. possono odorare, ma questo non significa che tale carne non debba essere usata in cucina. È sufficiente tenerlo nella marinata e la carne non solo eliminerà l'odore, ma diventerà anche molto più morbida e morbida.
È necessario
carne, spezie, aglio, cipolla, succo di limone e melograno, vino rosso, salsa di soia, sale, zucchero, coltello, tagliere, ciotola
Istruzioni
Passo 1
Preparare la marinata per combattere il caratteristico odore di carne di agnello o capra. Per 1 kg di carne, prendi 300 ml di succo di melograno o 75 ml di salsa narsharab, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. semi di coriandolo e un po' di sale. Se si utilizza il succo di melograno, farlo sobbollire a fuoco basso fino a ottenere una consistenza un po' filante. Schiacciate l'aglio e tritate il coriandolo non troppo finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e versare la marinata sulla carne. Mettilo da parte per un paio d'ore in un luogo fresco: non ci sarà traccia dell'odore.
Passo 2
Prepara una marinata di alce. Questa carne è ricca di minerali insostituibili, ma, purtroppo, piuttosto dura, inoltre, ha un odore specifico. In considerazione di queste qualità, la marinata è una vera salvezza. In una casseruola per 1 cucchiaio. burro, soffriggere 70 g di scalogno e qualche chiodo di garofano. Versare 0,75 litri di vino rosso semisecco, aggiungere il fuoco e far evaporare il liquido fino a circa la metà. Salare, pepare, raffreddare, versare questa marinata sulla carne per eliminare il suo caratteristico odore.
Passaggio 3
Marinare la carne di nutria in salsa di pomodoro profumata per un piatto latinoamericano molto popolare. Per 1 kg di carcassa, prendi 500 g di pomodori, dai quali hai prima tolto la pelle, 30 g di foglie di basilico, 10 g di origano fresco, 30 ml di succo di lime, 3 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante senza semi e 40 ml di olio d'oliva. Unire tutti gli ingredienti in un frullatore per ottenere una massa piuttosto grossolana. Spalmarlo sulla carne che deve combattere l'odore, lasciare marinare per circa 1-1, 5 ore.
Passaggio 4
Prepara gli ingredienti per la marinata teriyaki per contrastare l'odore di maiale o manzo. Nonostante il fatto che questi tipi di carne raramente abbiano un odore speciale, questa marinata è molto diffusa nella cucina del sud-est. Avrai bisogno di una miscela di salse pronte, composta da 150 ml di soia, 30 ml di ostrica e 10 ml di pesce. Cuoceteli a fuoco lento fino a quando rimane circa la metà del volume originale. Sciogliere 15 g di zucchero in un liquido caldo, aggiungere la citronella tritata e un po' di zenzero grattugiato. Spalmare la marinata teriyaki sui tagli di carne e lasciar riposare per 15-20 minuti.
