La lattuga viene conservata peggio di altre verdure. Le sue foglie sono più morbide, perdono umidità più facilmente e marciscono. L'opzione di conservazione ideale è fornire condizioni vicine all'ambiente naturale, ad es. nutrizione radicale completa, umidità sufficiente, temperatura moderata o bassa.
È necessario
- - contenitore o casseruola
- - asciugamano, colino o scolapasta
- - asciugamano bagnato
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, taglia le radici, ordina i verdi, rimuovendo le parti rovinate. Sciacquare bene l'insalata sotto l'acqua corrente, separando le foglie. Meglio lavare con acqua fredda, fino a 18°C.
Passo 2
Scolare l'insalata mettendo le foglie su un asciugamano, un colino o un colino. L'acqua in eccesso durante lo stoccaggio promuoverà la decomposizione anche a basse temperature.
Passaggio 3
Ponete l'insalata in un recipiente dai bordi bassi e preferibilmente a doppio fondo, quello superiore con i fori per il drenaggio dell'acqua. Questo è importante se non hai avuto il tempo o l'opportunità di drenare l'acqua su un asciugamano. Se l'acqua fuoriesce dalle foglie, puoi metterle in una casseruola. Meglio in verticale, con un taglio in basso.
Passaggio 4
Coprire il contenitore dell'insalata con un panno umido e pulito. Non è consigliabile coprire con pellicola trasparente, poiché interferirà con lo scambio d'aria e stimolerà il deterioramento. Inoltre, non dovresti lasciarlo aperto, perché le foglie di lattuga appassiranno più velocemente, perché la circolazione dell'aria nel frigorifero è significativa.
Passaggio 5
Riponete il contenitore (o la casseruola) in frigorifero, temperatura di conservazione desiderata +4°C. Ordina la lattuga ogni giorno per rimuovere le foglie marce. In questo modo puoi prolungare la durata di conservazione fino a 5 giorni. Ricorda che le verdure sono alimenti deperibili e la loro durata (dopo la pelatura e il risciacquo) varia dalle 18 alle 24 ore a una temperatura di conservazione di + 4 / -2 ° C.
Passaggio 6
Conservare la lattuga non lavorata a 0C, ben confezionata in una scatola o in un cestino. È molto sensibile all'umidità dell'aria: a ritmi bassi (60-70%) appassisce rapidamente, a ritmi elevati (oltre il 90%) ammuffisce. Quindi un'umidità moderata (80-90%) è ottimale.
