Questa è una ricetta semplice per una zuppa cremosa abbondante e deliziosa in stile francese. Può essere cucinato in brodo vegetale magro, e in qualsiasi brodo di carne, e servito con i tuoi crostini o crostini preferiti, guarnito con erbe fresche a piacere.
È necessario
- - mezzo pollo,
- - 2 cipolle grandi,
- - 1 carota grande,
- - 5-6 patate grandi
- - un mazzetto di foglie di insalata verde fresca,
- - 100 g di panna 20% di grassi,
- - 2 tuorli d'uovo di gallina.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare metà del pollo (o petto di pollo) e far bollire in tre litri d'acqua. All'inizio della cottura il brodo va salato, poi la carne di pollo sarà salata (io metto un cucchiaio colmo di sale grosso in una pentola capiente). Potete aggiungere al brodo anche i piselli e un paio di foglie di alloro.
Il pollo dovrà essere bollito per un'ora. La carne in sé non è inclusa nella zuppa, quindi, dopo aver estratto e fatto raffreddare il pollo finito, puoi usarla per preparare qualche altro piatto (a questo proposito viene in mente prima di tutto l'insalata). Non dimenticare di estrarre la lavrushka con pepe dal brodo con loro.
Passo 2
Lavare e sbucciare le verdure. Tritare finemente la cipolla e le foglie di lattuga, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mentre il brodo cuoce, in una padella con il burro, soffriggere insieme le cipolle tritate e le carote grattugiate. Quando saranno rosolati, aggiungete loro la lattuga tritata finemente.
Passaggio 3
Quando l'insalata si sarà ammorbidita, unire le verdure saltate al brodo. Aggiungi loro patate tritate di media grandezza. Cuocere fino a quando le patate sono tenere. Assaggiare con sale, aggiungere spezie a piacere. (Personalmente, mi sono imbattuto in noce moscata e zenzero macinati che si adattano a questa zuppa).
Passaggio 4
Non appena le patate nella zuppa sono morbide, togliere la zuppa dal fuoco e lasciarla fermentare e raffreddare leggermente. Quando si sarà raffreddato, frullare con un frullatore fino a renderlo omogeneo.
Montare due tuorli con la panna. Mettere la zuppa sul fuoco e versarvi dentro lentamente il composto cremoso di uova, mescolando continuamente. Se pensi che la consistenza sia ancora troppo densa, aggiungi altra panna. Attendete il bollore della zuppa, fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, quindi spegnete.
Passaggio 5
Lascia in infusione un po' la zuppa (almeno 10-15 minuti).
Al momento di servire la zuppa, puoi decorare il piatto con erbe fresche e crostini a tuo piacimento.
Buon appetito!
