Lo storione è un ottimo prodotto adatto a qualsiasi delizia culinaria. Può essere fritto, al forno, in umido, ripieno, salato… Ma prima il pesce va tagliato.
È necessario
- - storione;
- - tagliere;
- - coltello.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare il pesce se conservato nel congelatore. È meglio farlo in anticipo mettendo lo storione in frigorifero o lasciandolo nella stanza per un po'. Se non c'è tempo per lo scongelamento lento, utilizzare la funzione “scongelamento” nel microonde o, come ultima risorsa, mettere il pesce in una ciotola di acqua fredda salata.
Passo 2
Versare acqua molto calda sullo storione per sciogliere tutto il muco e facilitare la rimozione delle scaglie sui lati.
Passaggio 3
Posiziona il pesce su un tavolo o un tagliere e usa un coltello affilato per separare la testa e le pinne della testa. Rimuovere le branchie con attenzione come aggiungeranno amarezza al piatto. Le alette possono essere facilmente rimosse con le forbici da cucina. Con un coltello ben affilato, tagliate la pinna dorsale, che deve essere rimossa insieme ad una piccola striscia di pelle.
Passaggio 4
Taglia la coda dalla carcassa e rimuovi il vyzigu (corda della colonna vertebrale). Vyaziga si trova nella colonna vertebrale. Per rimuoverlo, devi fare leva con il dito ed estrarlo completamente sotto forma di un lungo cavo.
Passaggio 5
Tagliate il pesce per tutta la lunghezza del dorso, dividendolo in due strati. Assicurati di tagliare la carcassa lungo la cartilagine vertebrale. L'incisione dovrebbe passare attraverso il centro del grasso sulla cartilagine.
Passaggio 6
Tagliare il pesce in porzioni chiamate collegamenti. Dividi i collegamenti troppo grandi in 2-4 parti. Vyaziga può essere rimosso non immediatamente, ma direttamente da ciascun collegamento.
