Marshmallow è una specie di soufflé, un dolce molto popolare nei paesi di lingua inglese. Ha un gusto dolce distinto e una consistenza soda e viene venduto confezionato in bustine. I bambini adorano i dolci soufflé e le casalinghe usano i marshmallow come base per il mastice fatto in casa, da cui è possibile scolpire fiori, animali, uomini e altre decorazioni per pasticcini e torte.
Fare il mastice di zucchero
Fare il mastice di marshmallow non è difficile, l'importante è non risparmiare sullo zucchero a velo. Acquistane di più e scegli un prodotto di qualità dalla macinatura molto fine. I cristalli di zucchero catturati nella polvere possono rovinare il mastice finito. Pertanto, è meglio setacciare il prodotto finito prima dell'uso.
In vendita puoi trovare marshmallow in diversi colori. I più comuni sono i soufflé bianchi e rosa, ma si incontrano caramelle blu, crema, lilla o verdastre. Prima di iniziare a fare il mastice, ordinali per colore. Se hai intenzione di tingere i prodotti finiti, opta per un soufflé bianco. Per scolpire i fiori, puoi usare il colore.
Il colore del mastice può essere migliorato aggiungendo coloranti alimentari già pronti sotto forma di liquido o pasta.
Avrai bisogno:
- 100 g di marshmallow;
- 1, 5 tazze di zucchero a velo fine;
- 1 cucchiaio di succo di limone.
Mettere il soufflé in una ciotola, aggiungere il succo di limone e farlo sciogliere al microonde fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi colorante alimentare e mescola se necessario. Raffreddare leggermente il composto e aggiungere lo zucchero a velo in porzioni, mescolando continuamente.
Quando il composto sarà sufficientemente denso, mettetelo da una ciotola su una tavola di legno e impastate con le mani, continuando ad aggiungere lo zucchero a velo. Il mastice finito ha una consistenza plastica omogenea, non si stende e non si attacca alle mani. Se la massa inizia a sbriciolarsi, bagnarla con acqua, aggiungere altra polvere e impastare per qualche secondo.
Avvolgere strettamente il mastice finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Quando la massa si indurisce, puoi iniziare a creare figure.
Se è rimasto del mastice inutilizzato, avvolgilo strettamente nella plastica e mettilo in frigorifero per la conservazione.
Mastice di zucchero: piccole caratteristiche
Dal mastice finito, puoi scolpire varie figure: risultano voluminose e mantengono bene la loro forma. Per evitare che i prodotti si sbiadiscano, accecarli in anticipo e asciugarli stendendoli sul tagliere. Devi decorare la torta con marshmallow appena prima di servire - questo è particolarmente importante se prevedi di posizionare l'arredamento su uno strato di crema.
Se vuoi decorare la torta in anticipo, coprila con uno strato di pasta di mandorle arrotolata sottile o glassa spessa prima di decorare. Un tale strato protettivo non consentirà all'umidità di rovinare i prodotti a base di mastice.
I prodotti in mastice finiti possono essere colorati. Prepara una soluzione concentrata di acqua e colorante alimentare e usa un pennello per applicarla sulla statuina. Non rendere la soluzione colorante troppo liquida, altrimenti l'acqua impregnerà il mastice.
Figure e fiori di mastice possono essere preparati per un uso futuro. Blindare i pezzi, asciugarli e riporli in una scatola di cartone con coperchio. Il mastice di zucchero può essere conservato per diversi mesi in un luogo asciutto e fresco.
