Se vuoi accontentare i tuoi cari con formaggio fresco e gustoso, prepara il formaggio feta per loro. È abbastanza semplice cucinarlo a casa, il prezzo di costo del formaggio ti sorprenderà e ti delizierà allo stesso tempo.
È necessario
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- 2 litri di latte;
- 1, 5-3 cucchiai di sale;
- 6 uova di gallina;
- 400 grammi di panna acida;
- 200 grammi di kefir (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Prendete due litri di latte pastorizzato (a breve scadenza), versatelo in un pentolino dal volume di almeno 3,5 litri, aggiungete 2-3 cucchiai di sale e portate a bollore. Nel caso volessi cuocere la feta leggermente salata, metti 1, 5 cucchiai di sale nel latte. Dopo che il latte è bollito, ridurre il fuoco.
Passo 2
Sbattere 6 uova e mescolare con 400 grammi di panna acida con riserva di grasso al 15-20%. Aggiungi altri 200 grammi di kefir fresco 2,5% di grasso all'impasto se vuoi che il formaggio risulti tenero. Utilizzare solo cibo fresco per cucinare. Versare lentamente il composto di uova e panna acida nel latte, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il siero si è separato dalla cagliata, in media, è necessario attendere circa cinque-sei minuti. Mescolare continuamente, altrimenti la cagliata potrebbe bruciare. Prendi un colino o uno scolapasta (la forma del tuo formaggio dipenderà dalla sua forma) e copri il fondo con una garza piegata in 2-4 strati. Metti il colino in una casseruola vuota e versaci la massa di formaggio. Attendere circa 10-15 minuti, il siero dovrebbe drenare bene, quindi può essere utilizzato come base per l'okroshka o per l'uso quotidiano, nonché per le procedure cosmetiche.
Passaggio 3
Coprire il formaggio su tutti i lati con i bordi pendenti della garza e posizionarlo tra due taglieri, preferibilmente di legno. Riempi d'acqua un barattolo da 1-2 litri e chiudi bene con un coperchio, appoggialo come un peso sulla tavola. Il formaggio deve rimanere sotto pressione per 5-6 ore. Trascorso il tempo, togliere il vasetto d'acqua, trasferire il formaggio, avvolto in una garza, nelle stoviglie e metterlo in frigorifero per 1-2 ore. Il formaggio freddo è completamente pronto da mangiare. Di conseguenza, otterrai circa un chilogrammo di formaggio feta fatto in casa.
