Halibut è uno dei rappresentanti della famiglia passera. Ha carne bianca grassa, poche ossa e un delizioso caviale. Non ha meno valore nutritivo del caviale di storione.
Cosa sono il caviale di halibut?
Sugli scaffali dei negozi, puoi trovare due tipi di caviale di halibut: naturale e tinto. Il primo è beige, quasi bianco, e il secondo è nero. Questo è ciò che lo rende il colorante E151: è relativamente innocuo, ma allo stesso tempo non si riflette nel modo migliore sul gusto delicato del caviale di halibut.
Il caviale di halibut naturale e colorato può essere uova, congelato, pastorizzato, essiccato sotto sale e scomposto. L'ultima opzione è considerata la migliore. Si tratta infatti di uova mature, liberate dalle ovaie e trattate con sale.
Il prodotto può essere trovato in lattine di vetro, plastica o latta. La prima opzione è preferibile, poiché la qualità del caviale può essere valutata attraverso il vetro prima dell'acquisto.
Il gusto e l'aspetto del caviale di halibut
Il caviale di halibut ha un gusto elevato. È amato non solo dagli intenditori di caviale di pesce, ma anche dai veri buongustai. Le uova di questo prodotto sono piccole, di forma tonda e della stessa dimensione, sono indipendenti l'una dall'altra, hanno una gradevole salinità e una consistenza delicata che si scioglie in bocca. In apparenza, assomigliano al caviale nero dello storione.
Benefici del caviale di halibut
L'halibut vive a profondità piuttosto elevate e conduce una vita da predatore. Per questo motivo la sua carne e il suo caviale sono prodotti rispettosi dell'ambiente: a grandi profondità l'acqua non è inquinata dai rifiuti umani.
Il caviale di halibut ha un alto valore biologico ed energetico. Deve la sua composizione benefica a proteine, vitamine e minerali. Il contenuto di proteine facilmente digeribili nel caviale di halibut varia dal 35 al 40% del peso totale. Contiene anche vitamine liposolubili A, E e D.
La vitamina A agisce come un immunomodulatore, aiuta a rafforzare la vista e rimuovere le tossine dal corpo. La vitamina E è un antiossidante riconosciuto e la vitamina D è un regolatore della crescita del tessuto osseo nel corpo umano.
Ottima anche la composizione minerale del caviale di halibut. Include magnesio, fosforo, iodio, rame, zinco, ferro. A causa dell'elevato contenuto dell'ultimo oligoelemento, il caviale di halibut è raccomandato per il trattamento dell'anemia nei bambini.
Questo caviale può essere tranquillamente incluso nella tua dieta per coloro che seguono la figura. Il caviale di halibut è ipocalorico: 100 g di prodotto contengono solo 130 calorie. Per fare un confronto, il contenuto calorico di 100 g di caviale di salmone rosso è di 270 calorie.
Cosa si può fare con il caviale di halibut
Le stesse dimensioni, le uova che si sciolgono diventeranno non solo una bella decorazione per i piatti, ma anche un ottimo spuntino. Il caviale di halibut si sposa bene con un buon burro e pane bianco. Può essere farcito con uova sode o tartellette, servito con antipasti con salse cremose o formaggi.
