Quando acquisti carne, dovresti scegliere venditori di fiducia. Non importa se stiamo parlando di negozi o mercati. Avendo trovato il "loro", gli acquirenti di solito gli rimangono fedeli. È anche bene sapere chi ha prodotto questa carne, da quale regione proviene, se ormoni e altre sostanze dannose per il corpo umano sono state utilizzate nell'allevamento del bestiame. Tutto ciò influisce direttamente sulla qualità.
È necessario
- -Manzo;
- -Maiale;
- -montone.
Istruzioni
Passo 1
Acquista carne da negozi che dispongono di una buona attrezzatura di refrigerazione. Ciò è particolarmente vero per le regioni meridionali, così come per la stagione calda. Sfortunatamente, molti altri punti utilizzano apparecchiature vecchie che non mantengono bene la temperatura. È per questo motivo che i clienti vedono così spesso in vendita carne scura con bordi ventosi e sentono un odore caratteristico vicino al bancone. Un altro consiglio è quello di evitare centri commerciali e supermercati che utilizzano l'illuminazione rosa per i banchi della carne. È stato inventato con l'obiettivo di dare al prodotto una presentazione, ad es. disinformare gli acquirenti sul vero tipo e sulla qualità della carne.
Passo 2
Acquista carne nei mercati delle fattorie collettive solo da quei venditori che hanno un aspetto ordinato. Oltre ai documenti che attestano la qualità delle materie prime, le tute e la pulizia delle persone dietro i banchi (oltre che dei banchi stessi) sono una condizione importante, la cui mancata osservanza può costare alla salute. Quando si effettua un taglio sul mercato, prestare attenzione allo stato degli utensili. Se non vengono lavati dopo ogni utilizzo, diventano un terreno fertile per gli agenti patogeni.
Passaggio 3
Scegli carne che non sia stata precongelata e scongelata. Lo scongelamento può essere determinato premendo sulla polpa. La fossetta dalla pressione non scompare per più di un minuto: è meglio cercare un altro prodotto. Il fatto è che lo scongelamento aumenta il rischio di contaminazione da parte della microflora, che può causare disturbi. Inoltre, la qualità delle fibre di carne diminuisce, per cui i piatti pronti sono asciutti e non teneri come piatti simili preparati con carne fresca.
Passaggio 4
Determinare l'età dell'animale. Questo può essere fatto esaminando le ossa costali. Più piccolo è il divario tra loro, più anni la mucca, il maiale o il montone sono stati al macello. Un fatto importante è il colore della polpa. Nella maggior parte dei casi, la carne degli animali giovani è di colore più chiaro. Va da sé che è più preferibile per il consumo.
Passaggio 5
Annusa un pezzo. Molti sono imbarazzati nel farlo. Invano. L'olfatto può dire molto di più sulla qualità del prodotto rispetto all'ispezione visiva o tattile. Se la carne emana un odore sgradevole, non c'è bisogno di parlare di alcuna qualità. Tuttavia, ci sono eccezioni. Ad esempio, la carne di agnello e capra può avere un odore sgradevole, anche se la loro freschezza non è soddisfacente. Il contenuto generale degli animali di entrambi i sessi è sufficiente affinché la carne abbia una sorta di "odore" in seguito.
