La ricotta è un prodotto insostituibile nella dieta, è ricca di aminoacidi, magnesio, ferro, fosforo e calcio. I nutrizionisti consigliano di consumarlo tre volte a settimana. Per non negare tutti i benefici della ricotta per il corpo, è necessario scegliere solo un prodotto fresco, la cui conservazione è stata effettuata nel rispetto di tutti i requisiti necessari.
Istruzioni
Passo 1
Prestare attenzione all'aspetto e alla consistenza della cagliata: la massa deve essere morbida, friabile o untuosa, non deve contenere particelle tangibili di proteine del latte. Una piccola quantità di siero emesso è accettabile per la ricotta a basso contenuto di grassi.
Passo 2
Valutare attentamente il colore del prodotto: deve essere uniformemente bianco o leggermente cremoso, il che indica un aumento del contenuto di grassi della cagliata. Ma il colore giallo troppo brillante indicherà la presenza di coloranti. La ricotta rafferma è data da croste giallastre secche lungo i bordi. La tinta rosata del prodotto indica la rapida crescita di microrganismi.
Passaggio 3
Annusa la cagliata prima di acquistarla. Dovrebbe avere un odore di puro latte fermentato. Se senti il "profumo" di muffa, rifiuta l'acquisto.
Passaggio 4
Non rifiutare mai un'offerta per assaggiare la ricotta, poiché questo sarà il modo più semplice per determinarne in modo affidabile la qualità. La ricotta amara può andare a male molto presto. Se il prodotto è acido, questo retrogusto potrebbe aumentare ancora di più dopo un po'. Il gusto del latte in polvere distribuirà la ricotta a base di latte ricombinato e ricostituito.
Passaggio 5
Leggere attentamente le informazioni stampate sulla confezione del prodotto. Se invece del grasso del latte vedi cocco o olio di palma nella ricotta, allora non stai guardando la ricotta, ma un prodotto a base di ricotta. Uno dei trucchi dei produttori è scrivere "ricotta fatta in casa" a caratteri grandi, e sotto in caratteri molto piccoli indicare "prodotto di ricotta".
