Il cibo fresco è essenziale per preparare un delizioso piatto di carne o pesce. Il gusto del cibo che cucini e, naturalmente, la tua salute dipendono direttamente dalla loro qualità. Come scegliere carne, pesce e salumi di qualità?
Come determinare la qualità della carne
Quando si sceglie la carne fresca, prestare attenzione al suo aspetto e al suo odore. Quest'ultimo dovrebbe essere naturale e uniforme. Inoltre, non aver paura di toccare la carne mentre controlli la qualità del prodotto. Quando si preme sulla superficie, l'ammaccatura nella carne dovrebbe scomparire rapidamente. Quando acquisti carne congelata, fai attenzione ai cristalli di ghiaccio. Se sono rosa, la carne è già stata scongelata. Naturalmente, l'acquisto di carne di bassa qualità con tali segni deve essere abbandonato.
Qualità della carne di pollame
Quando si acquista carne di pollame, prestare attenzione ai seguenti segni di qualità del prodotto. La pelle della carne di pollame dovrebbe essere bianca crema o giallastra e naturalmente umida. Eventuali lividi o tagli sulla carne sono inaccettabili. Le ossa tagliate della carne devono essere bianco-rosate. Un'intera carcassa di pollame è adatta alla vendita per cinque giorni. Se la carcassa è divisa in parti, questa durata di conservazione diventa molto più breve.
Qualità del pesce
Quando acquisti pesce, presta particolare attenzione ai suoi occhi. In un pesce di qualità, dovrebbero essere lucidi, luminosi e necessariamente convessi. La qualità della carne di pesce viene controllata premendo. Quando viene premuto, la sua superficie dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma originale. Il pesce fresco dovrebbe avere un odore naturale. Non comprare pesce che puzza di grasso rancido. Un brutto segno di pesce di scarsa qualità è la coda, che è fortemente curvata da un lato.
Salsicce di qualità
Prova a comprare la salsiccia sottovuoto. Qualsiasi salsiccia deve essere contrassegnata e deve essere indicata la composizione. La quantità di additivi nel prodotto di salsiccia dovrebbe essere minima. Gli additivi includono amido, soia, pelle di maiale. La presenza di aromi ed esaltatori di sapidità è inaccettabile. Nel contesto della salsiccia di alta qualità (affumicata e affumicata cruda) dovrebbe essere rosso scuro. I bordi scuriti, le macchie grigie e i vuoti all'interno della salsiccia sono inaccettabili.
