I finferli sono funghi versatili che possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti. I finferli in salamoia non sono meno rilevanti. Sotto l'influenza dell'aceto, acquisiscono un sapore gradevole e leggermente aspro.
È necessario
-
- Finferli "Novgorod":
- finferli - 1 kg;
- acqua - 1/3 cucchiaio.;
- aceto 8% - 2/3 cucchiai.;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- piselli;
- Foglia d'alloro;
- Chiodi di garofano;
- cannella.
- Finferli "Piccanti":
- finferli - 250 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino - 1 baccello;
- sedano - 40 g;
- aceto di vino bianco - 100 ml;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- sale;
- grani di pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- rosmarino;
- bacche di ginepro.
- Finferli "Malinsky":
- finferli bolliti - 1 kg;
- acqua - 1/3 cucchiaio;
- Pepe di Giamaica;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto 8% - 2/3 cucchiai.;
- sale - 1 cucchiaio;
- cannella;
- Chiodi di garofano;
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Finferli "Novgorodskie" I finferli puliscono accuratamente dallo sporco, lavano e tagliano le gambe. Lessate i cappelli in acqua salata per 30 minuti e buttateli in uno scolapasta ad asciugare un po'. Portare a bollore l'acqua con sale e aceto, immergervi i funghi, cuocerli per 20-30 minuti, infine aggiungere lo zucchero semolato e le spezie. Quindi raffreddare il tutto, mettere nei barattoli e sterilizzare. Coprire i barattoli con coperchi sterili, arrotolare. Dopo il barattolo, capovolgilo, coprilo con una coperta e lascialo raffreddare, quindi riponilo in un armadio freddo o in altro luogo fresco e buio.
Passo 2
Finferli "Piccanti" Sbucciare i finferli, lavarli, tuffarli in acqua bollente salata per 1 minuto, quindi gettarli in uno scolapasta. Tagliare la cipolla in quattro parti. Tagliare ogni spicchio d'aglio e pepe in 2 pezzi. Tritare finemente il sedano. Mescolare l'aceto con acqua, verdure e spezie, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti. Disporre i finferli in barattoli sterilizzati e coprire con la marinata. Coprire, capovolgere, raffreddare e conservare in luogo fresco e buio.
Passaggio 3
Finferli "Malinsky" Pulire i finferli dallo sporco, sciacquare abbondantemente, coprire con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Cuocere finché sono teneri, circa 20-30 minuti. Quindi mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua e asciugarli un po'. Versare l'aceto, l'acqua in una casseruola, salare, portare a ebollizione la marinata, metterci dentro i finferli prebolliti e cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere lo zucchero, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro 5 minuti prima della fine della cottura. Raffreddare i finferli finiti, metterli in barattoli accuratamente lavati e riempirli di marinata fredda. Coprire i vasetti con carta da forno e legare. Conservare in un luogo fresco e buio.
