La ricotta è uno degli alimenti più salutari che i nutrizionisti raccomandano di includere nella dieta più volte alla settimana. Contiene una grande quantità di proteine della caseina, molti minerali e vitamine. Tuttavia, tutte le proprietà utili della ricotta possono essere cancellate dalla sua durata di conservazione scaduta.
Segni di ricotta rovinata
La ricotta fresca e senza grassi ha un colore bianco uniforme e un prodotto con un alto contenuto di grassi può avere una leggera sfumatura crema giallastra. Un colore giallo più intenso è segno che la cagliata ha iniziato a deteriorarsi. Ebbene, un prodotto con macchie scure o muffa va subito buttato nel cestino.
Puoi anche riconoscere la ricotta acida dalla sua consistenza eterogenea. Alcuni dei suoi grumi possono essere leggermente secchi, altri con un po' di muco. Ciò può derivare da una conservazione prolungata o impropria, tuttavia, in ogni caso, non vale la pena mangiare un prodotto del genere, soprattutto fresco.
È necessario prestare particolare attenzione quando si acquista la ricotta fatta in casa, poiché la data di scadenza non è indicata su di essa.
E, naturalmente, i segni più evidenti con cui è possibile determinare la ricotta mancante sono l'odore e il gusto. La ricotta fresca odorerà di latte e avrà una leggera acidità nel gusto. Un prodotto avariato emetterà un pronunciato sapore aspro e amaro, oltre a uno sgradevole odore di muffa.
Non è consigliabile conservare la ricotta per più di tre giorni. Allo stesso tempo, è consigliabile conservarlo in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso - in un ambiente fresco e senza ossigeno, i batteri lattici non si moltiplicano così attivamente.
Perché la ricotta viziata è pericolosa?
Non è consigliabile mangiare la ricotta con una durata di conservazione scaduta o acida a causa di una conservazione impropria. Nel prodotto a base di latte fermentato mancante si accumulano sempre molti batteri nocivi che, entrando nell'intestino, possono danneggiare la salute.
Nella migliore delle ipotesi, mangiare fiocchi di latte avariati può portare a disturbi gastrointestinali e lieve diarrea. Nel peggiore dei casi, avvelenando il corpo. In quest'ultimo caso, potrebbe essere necessario il ricovero in ospedale e ci vorrà molto tempo per ripristinare la normale microflora intestinale. È particolarmente pericoloso dare la ricotta acida ai bambini piccoli, il cui corpo è più sensibile al cibo avariato.
Come puoi usare la ricotta rafferma?
La ricotta, che non è ancora acida, ma non del tutto fresca, non è consigliata per essere consumata cruda. Ma è ancora presto per buttarlo via. Da un prodotto del genere, ad esempio, puoi preparare deliziose casseruole, teneri cheesecake, torte, torte di cagliata dolce o gnocchi pigri. La ricotta stagionata e trattata termicamente non danneggerà il corpo e molti piatti da essa si riveleranno ancora più deliziosi, poiché la ricotta darà loro una leggera acidità.
