Uno dei modi migliori per preservare il valore nutritivo dei funghi freschi è l'essiccamento, durante il quale acquisiscono anche nuovi sapori. Ecco perché i piatti a base di funghi secchi hanno un aroma così eccezionale. I funghi secchi fritti sono deliziosi e possono essere preparati in diversi modi.
È necessario
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- 100 grammi di eventuali funghi secchi;
- 1 litro di acqua o latte per la macerazione;
- 2-3 cucchiai di panna acida;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 uovo;
- briciole di pane;
- 4-5 patate di media grandezza;
- 1 cipolla media
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
I funghi secchi di solito diventano polverosi durante la conservazione, quindi sciacquali bene prima con acqua tiepida. Quindi immergere i funghi in acqua fredda. I funghi piccoli e i funghi tagliati a pezzetti devono essere messi a bagno per 2-3 ore, i funghi grandi per 6-8 ore.
Passo 2
Lessare i funghi nella stessa acqua in cui sono stati ammollati per 30 minuti. Scolare e asciugare i funghi. Il brodo rimasto dopo la bollitura dei funghi può essere utilizzato in seguito per preparare zuppe o salse.
Passaggio 3
Preparare i funghi secchi bolliti usando una delle seguenti ricette.
Funghi secchi fritti in panna acida. Tagliare i funghi a cubetti o striscioline e friggerli in poco olio vegetale per 10 minuti. Salare i funghi, aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida e friggere per altri 3-5 minuti.
Passaggio 4
Funghi secchi fritti, impanati. Passate i grossi funghi secchi in un uovo sbattuto, poi passateli nel pangrattato a cui avrete aggiunto sale e pepe. Friggere i funghi a fuoco vivo in poco olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 5
Patate con funghi secchi. Friggere in olio vegetale per 3-5 minuti i funghi secchi, tagliati a pezzetti, insieme ai semianelli di cipolla tritati. Unite le patate affettate ai funghi e alle cipolle, mescolate bene il tutto, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il piatto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non si saranno ammorbidite. Quindi salare i funghi e le patate a piacere e friggerli a fuoco vivo fino a doratura.
