La zuppa di pane è, forse, nella cucina di quasi tutte le nazioni, come una gustosa invenzione del genio povero.
Istruzioni
Passo 1
La zuppa più famosa, che include crostini di pane bianco croccanti, originaria della Francia è la zuppa di cipolle. Per prepararlo, prendere 7 pezzi di cipolle bianche di media grandezza, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Fate sobbollire aggiungendo 3 cucchiai di verdura o burro fino a doratura. Aggiungere 3 cucchiai di farina di frumento, sale, spezie a piacere, mescolare accuratamente, aggiungere 1, 5 - 2 litri di acqua fredda. La zuppa viene fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora. La zuppa preparata può essere rimossa in modo che non ci siano pezzi sgradevoli di cipolla bollita. Ora potete mettere nella zuppa delle fette di pane bianco abbrustolito, spolverare con formaggio grattugiato e rosolare in forno.
Passo 2
C'è anche una zuppa ebraica chiamata pytsye (o pizza), che viene cotta nel brodo di carne con l'aggiunta di uova crude sbattute, carne bollita tritata, e viene sempre servita con crostini all'aglio.
Passaggio 3
Con patate e cipolle si può fare una zuppa molto semplice. Prendiamo una cipolla, dieci patate, sbucciamo e tagliamo tutto a cubetti. Far bollire, aggiungendo circa 50 ml di olio, fino a quando non sarà morbido, versare un litro d'acqua, salare e alloro. Facciamo bollire per circa 10 minuti. Nel frattempo, asciugare in forno 4-5 fette di pane bianco. Quando le verdure saranno cotte, aggiungere nella padella del pane secco, 3-5 cucchiai di panna o panna acida fatta in casa, 2-3 spicchi d'aglio, e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Puoi preparare la zuppa con cavoli o zucchine allo stesso modo. Il pane essiccato al forno combinato con l'aroma dell'aglio e della panna delicata trasformerà il gusto del piatto e la consistenza cremosa aggiungerà raffinatezza alla semplice zuppa di cavolo.
Si prepara anche la zuppa fredda spagnola di gazpacho con l'aggiunta di pangrattato grattugiato.
Passaggio 4
La zuppa di pane può essere più di un semplice primo piatto. C'è un vecchio dolce russo poco conosciuto chiamato "zuppa di pane". Oltre ai cracker di segale, questo dolce contiene uvetta, cannella in polvere, zucchero o miele.
La zuppa di pane viene preparata in modo molto semplice e veloce: i cracker o il pane raffermo vengono immersi nell'acqua, passati attraverso un setaccio o un frullatore, vengono aggiunti uvetta, cannella, zucchero o miele, bolliti per 10 minuti prima dell'ebollizione, quindi leggermente raffreddati, versati in ciotole e completamente raffreddate… Un dolce simile è presente anche nelle cucine di alcuni popoli baltici.
Passaggio 5
C'è un intero gruppo di zuppe che tradizionalmente vengono servite su un piatto di pane. Ad esempio, zuppa americana di zuppa di vongole. Può anche essere servito con cracker salati su un piatto. Lo stesso gruppo di zuppe comprende la zuppa di gulasch ungherese e transcarpatica. Beh, questa è una storia leggermente diversa.
