Il chapati è un piatto indiano di farina nazionale, senza il quale quasi nessun pasto è completo. In linea di principio, il chapati è una specie di analogo del solito pane russo.
Alimenti per fare i chapati
Per fare i chapati in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: un bicchiere di farina di frumento, un bicchiere di farina di segale, 1/2 bicchiere di acqua calda, sale. Per lubrificare le torte, occorrono circa 50 g di burro.
Al posto della farina di segale, puoi usare la farina integrale. In India, i chapati vengono cotti in una padella calda e poi su un fuoco aperto. Tuttavia, se l'impasto è ben amalgamato, è sufficiente utilizzare solo una padella.
ricetta chapati
In un contenitore profondo, mescolare accuratamente la farina di frumento e di segale con un pizzico di sale. L'acqua deve essere riscaldata. L'acqua deve essere abbastanza calda ma non deve essere bollita.
L'acqua viene versata nella farina in un flusso sottile. Contemporaneamente iniziate ad impastare con una spatola. L'impasto finito deve avere una consistenza morbida, ma non attaccarsi alle mani. Viene coperto con un asciugamano caldo e lasciato solo per mezz'ora. Esternamente, l'impasto per le tradizionali tortillas indiane dovrebbe assomigliare all'impasto per fare gnocchi o gnocchi.
Si strappa un pezzo di pasta e si arrotola nei palmi formando una palla del diametro di 4-5 cm, su un tagliere cospargete di farina e stendete la palla in una torta abbastanza sottile. Si può applicare un altro metodo. L'intero impasto viene steso su un tagliere e da esso vengono ritagliate le stesse torte utilizzando un piattino. Ogni torta viene srotolata di nuovo.
Scaldare una padella a fuoco alto e friggere le tortillas preparate senza utilizzare grassi. Prima di friggere, si consiglia di scrollarsi di dosso la farina rimanente dalla torta, che brucerà nella padella. Dopo aver fritto alcune torte, è necessario lavare la padella dai depositi di carbonio. In questo caso, tutti i chapati avranno un colore uniforme.
Non appena compaiono delle bolle sulla superficie dei chapati, la torta viene girata dall'altra parte. Dopo questo, il chapati dovrebbe iniziare a gonfiarsi, trasformandosi in una specie di palla. Le torte finite vengono rimosse dalla padella e poste in una pila, pre-unte con burro, come le frittelle russe.
Non ci vuole molto per preparare i chapati. Di solito non ci vogliono più di 3 minuti per cuocere una torta. I chapati finiti si distinguono per la presenza di macchie marrone chiaro. L'impasto deve essere ben cotto. È meglio conservare i chapati in un contenitore chiuso in modo che le torte non si raffreddino il più a lungo possibile. Sono i chapati caldi che hanno il sapore più gradevole.
Durante il pasto, piccoli pezzi di chapati vengono strappati a mano dalla focaccia e immersi in salse, zuppe, cereali e purè di patate.
